首播时间：2011年2月24日09:00
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所属栏目：中华美食大讲堂
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淮扬菜是我国传统的四大菜系之一，淮扬菜系因其厨艺精湛、味兼南北之长、色香味形俱佳而闻名，形成了独特的饮食文化。淮扬菜制作严谨、烹饪细节有其独到之处，制作水晶猪手、开蹼鹅掌时就有严格规定的浸泡时间。如何用普通原料做出极致菜肴？如何将烹饪技法演绎得出神入化？如何将宴席做到世界之最？又是如何荣登开国第一宴？中华美食大讲堂周晓燕大师继续揭秘淮扬菜的制作方法。