首播时间：2011年2月24日09:00
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所属栏目：中华美食大讲堂
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自古淮扬菜以追求本味、清新、平和著称，其口味的独特自然离不开选料的精细。淮扬菜中的江南第一汤是选用什么原料做到有河豚之鲜，无河豚之毒的？其经典名菜大煮干丝又是如何在不同季节选用不同配料达到一致的绵软鲜醇？制作黄汁鮰鱼用未经提炼的豆油炒制更能突出其鲜美独特的口味？中华美食大讲堂中国烹饪大师周晓燕继续为您揭秘淮扬菜。本期就从江南第一汤鲃肺汤说起。