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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年12月22日11:55
首播频道:
所属栏目:面香园
所属分类:美食栏目
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本期节目主要内容:制作鲅鱼水饺的主料:高筋粉500克,猪板肉丁适量,鲅鱼肉适量;水饺馅所需用料:鲅鱼肉适量、猪板肉适量、花椒水适量、精盐适量、花生油适量、香油适量、韭菜末适量。饺子馅的制作步骤:1、饺子面团:高筋面粉和水的比例2:1;2、在鲅鱼肉中加肥猪肉去腥提味,春天的鲅鱼肉质最鲜美;3、将鲅鱼肉挤压成泥可以更好的饱水;3、花椒水分几次打入鱼肉中,给鱼肉打水时务必要同方向搅动;4、鱼肉搅动完毕给肉馅加盐,因为鱼肉蛋白遇盐凝固会导致饱水度降低,所以不能早放盐;5、给肉馅加花生油、香油提味;6、给肉馅加韭菜提味。饺子的制作步骤:1、把面团分成剂子擀皮做成水饺生胚;2、在开水中加饺子生胚点水三次出锅。营养:鱼肉脂肪含量低,且多为人体易吸收的不饱和脂肪酸,常吃鱼肉有降低胆固醇、防治心血管疾病的作用。

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