首播时间：2011年2月15日16:45
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所属栏目：健康新食代
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本期节目介绍“农家水煮鱼”的烹制方法：原料：草鱼、芹菜、豆芽、干辣椒、泡椒酱、郫县豆瓣；烹制方法：1、将鱼开片，放入盐、水、湿淀粉码味，将芹菜、豆芽放入开水中烫一烫作为底菜；2、倒油将锅烧热，把花椒辣椒放在漏勺中，用五六成热的油淋在辣椒上，然后用刀将辣椒捻细；3、将姜米放入油锅中炒香，然后放上泡椒将和豆瓣酱，炒香了以后放一升水，再放入白糖调味，然后放入鱼片煮三分钟出锅放在底菜上；4、在鱼片上放上蒜，放上捻细的辣椒和葱花，把剩下的油浇上即可。“泰式柠檬鲈鱼”的烹制方法：原料：鲈鱼、柠檬、杭椒、香菜、干白葡萄酒；烹制方法：1、将鲈鱼豁几道，放盐、胡椒、干白葡萄酒腌制三十分钟；2、将杭椒切丁放入鱼露、白糖、白葡萄酒和柠檬汁；3、将鱼和调制好的汁一起入锅蒸五分钟；4、将汁淋在鱼上再蒸三至五分钟出锅即可。“绿意盎然”的烹制方法：原料：韭菜；烹制方法：1、先将韭菜放入锅中焯水使韭菜断生即可捞出；2、将韭菜卷成卷状再用竹签串起来；3、在平底锅中放入适量底油烧至七成热，放入韭菜串煎制即可。