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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月15日16:45
首播频道:
所属栏目:健康新食代
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本期节目介绍“农家水煮鱼”的烹制方法:原料:草鱼、芹菜、豆芽、干辣椒、泡椒酱、郫县豆瓣;烹制方法:1、将鱼开片,放入盐、水、湿淀粉码味,将芹菜、豆芽放入开水中烫一烫作为底菜;2、倒油将锅烧热,把花椒辣椒放在漏勺中,用五六成热的油淋在辣椒上,然后用刀将辣椒捻细;3、将姜米放入油锅中炒香,然后放上泡椒将和豆瓣酱,炒香了以后放一升水,再放入白糖调味,然后放入鱼片煮三分钟出锅放在底菜上;4、在鱼片上放上蒜,放上捻细的辣椒和葱花,把剩下的油浇上即可。“泰式柠檬鲈鱼”的烹制方法:原料:鲈鱼、柠檬、杭椒、香菜、干白葡萄酒;烹制方法:1、将鲈鱼豁几道,放盐、胡椒、干白葡萄酒腌制三十分钟;2、将杭椒切丁放入鱼露、白糖、白葡萄酒和柠檬汁;3、将鱼和调制好的汁一起入锅蒸五分钟;4、将汁淋在鱼上再蒸三至五分钟出锅即可。“绿意盎然”的烹制方法:原料:韭菜;烹制方法:1、先将韭菜放入锅中焯水使韭菜断生即可捞出;2、将韭菜卷成卷状再用竹签串起来;3、在平底锅中放入适量底油烧至七成热,放入韭菜串煎制即可。

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