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干果海鲜京味特产 食品类年货挑选时注意啥

美食首页 京华时报 2016年01月26日 10:40 A-A+

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  “年根临近,您备年货了吗?”许多家庭现在都开始置办年货。记者走访发现,京城各大商场、超市纷纷“秣马厉兵”,提前组织了品种丰富、数量充足的年货,各种促销活动争相“上演”。

  猴年春节,哪类食品比较受欢迎呢?今年的年货又有哪些特点呢?    

  京味特产受青睐

  说到年货,就不得不说说北京烤鸭等京味特产。

  近日,记者走访京城各大超市及老字号发现,年关将近,各家超市基本设立了销售专区,京味特产销售非常火爆。

  北京烤鸭、酱牛肉、白水羊头、牛蹄筋……京城老字号的年货产品声名在外,但对于家在外地的消费者来说,如何携带成了难题。为了方便“返乡族”将京城的年味带给家人,不少老字号餐厅特别推出了年货“便携真空装”。

  针对回家过年和旅游客群,全聚德除了继续推出真空烤鸭系列产品、礼盒系列产品外,还新推出了京味小吃系列食品,包括糖葫芦、羊羹、果脯、茯苓夹饼、豌豆黄等,让人们把地道京味美食带回家。

  在另一家老字号餐厅,店内推出了一款包括精制小鸭酥、牛奶酥、牛舌酥、咖喱酥等5种小吃在内的108元年货套装,还有北京烤鸭、酱牛肉、白水羊头、牛蹄筋、扒鸡等招牌菜品的单独真空包装供选择。“我家在福建,已经定了腊月二十二回家的票。京味年货味道不错,而且是真空包装,带回去也方便。”家住福建的林女士告诉记者。

  京八件(八种形状、口味不同的京味糕点)、方枣糕、山楂锅盔、福字糕点、菊花缸炉……各种名优老北京糕点也是不少人年货的首选。此外,一些老字号餐厅还推出新品礼盒,一家京味老字号把热销的自来红、萨其马、五仁饼、枣泥饼、核桃酥、黑麻饼包装成年货礼盒,同时将礼盒的包装设计得更具京味特色:京剧国粹、胡同风貌、街头曲艺、市井百态、旧时糕点手艺原貌……彰显着京城古都风情。

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  别买价格过低的烤鸭

  年货市场鱼龙混杂,此前有媒体报道不少假烤鸭等假冒伪劣的年货充斥市场,那么消费者该如何选购呢?业内人士提醒,购买年货一定要到正规销售的场所,一分钱一分货,莫贪便宜;并注意生产日期、厂址、生产许可证等信息。

  拿北京著名特色全聚德烤鸭来说,如果价格低得离谱就不要买。一位业内人士介绍:“你买的‘全聚德’才15元,而全聚德生产烤鸭的成本就已经是每只40多元,再配送到各大超市的批发价是68元,最后的零售价在90元左右。市场上全聚德烤鸭每只低于68元肯定是假货。”据悉,正品全聚德烤鸭袋内有唯一的识别编码,经电脑随机产生,与该产品的生产批次、品种相对应,可查询。

  无添加坚果炒货受热捧

  新年期间,人们在茶余饭后,总是爱吃一些瓜子、花生、开心果、腰果等坚果炒货。平时各种袋装、论斤称的坚果,也早早被“紧急集合”装进一个个大礼盒中销售。且名字非常具有新年气息,如富贵团圆、好运呈祥、锦绣年华等。

  记者走访市场后了解到,目前腰果每公斤售价60~80元,开心果每公斤80~100元,带壳杏仁每公斤120元左右。核桃有两种,皮薄的价格每公斤50元上下,厚皮的35~40元。干果零售商表示,最近一段时间坚果类产品价格普涨,不过花生、瓜子价格与平时没有太大的变化。

  “每到年末岁尾,市民都要置办年货,干果炒货的需求量也会不断增加,因此,部分干货价格小幅上涨属正常现象。”一炒货专卖店的老板告诉记者,由于是季节性消费品,干果炒货每年春节前都会出现涨价,而节日一过,价格便会很快回落。

  此外,记者还发现,越来越多的市民挑选炒货时钟爱无添加的产品。在一家大型超市,在售的色泽较为发黄的开心果比较受大家欢迎。“我以前挑选开心果就选白的,色泽鲜艳,现在多选原色的,吃起来放心。”

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  购买时一看二闻三少量

  坚果炒货对人体的好处不言而喻,不过,如果买到含有黄曲霉菌的产品可就得不偿失了。黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长,花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一,此外,炒货类、坚果类等均有被黄曲霉毒素污染的可能。在购买坚果和炒货时一定要“一看二闻三少量”,首先肉眼观察有无霉变,其次要闻闻有无霉味等异味,最后切记不要一次大量购买。此外,由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面,食用加工前,能够洗涤的,要充分搓揉淘洗,去除种子表面的毒素。

  除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外,如果买回放置一段时间后,坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味,说明其中可能有较多油脂氧化产物,不仅营养价值大打折扣,而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。

  专家提醒,坚果如果短时间吃不完,要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中,才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果,最容易变质。坚果不是大量吃的东西。每天最好吃一小把,而且吃了坚果,菜肴、主食就要少放油,把相应的脂肪量省出来。

  健康饮品领跑春节市场

  春节临近,饮品市场迎来了团购的风潮。在节前的饮品大战中,主导健康、养生的饮料十分畅销。

  记者观察到,老品牌依旧占据市场主导地位,如可口可乐、百事可乐、康师傅、娃哈哈、加多宝、统一、汇源等。不少饮料品牌都推出家庭装,如加多宝凉茶,就有24罐装的家庭装。

  在新晋的品牌饮料中,小品种果汁和粗粮饮料是两支生力军。以猕猴桃汁、桑葚汁、石榴汁等为代表的小品种果汁越来越受到消费者欢迎。

  在乳品市场,超市里的牛奶礼盒十分畅销。超市工作人员说,牛奶营养又实惠,同时包装体面,送礼也更真情实意,这可能是牛奶礼包畅销的原因。

  各大奶业品牌几乎都针对春节市场更换了应景的包装。有的牛奶外包装换成了大红色,不仅写上了“福”字或“猴”字,还写上了“送福送健康”的吉祥话。有的外包装还加上了耀眼的“福”字和烟花、鞭炮等春节元素。

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  五类人不宜喝碳酸饮料

  不少人家中都备有碳酸饮料,不过专家提醒,碳酸饮料对肠胃刺激较大,容易增加胃肠蠕动引起腹泻。而但凡含有可发酵的碳水化合物产品(糖和某些淀粉),都有可能导致蛀牙,碳酸饮料也不例外。同时碳酸饮料含糖多而导致热量较高,所以常喝碳酸饮料的人要当心肥胖。因此饮用碳酸饮料时应谨慎,特别是以下五类人群。

  青少年,专家提醒,青少年骨骼正在生长发育,需大量补充钙质。若长期饮用碳酸饮料,导致钙、磷比例失衡将会影响成骨的发育。

  孕期女性,本来容易缺钙,过多饮用碳酸饮料不但易引起母亲骨质疏松,还可能影响胎儿的骨骼发育。此外,二氧化碳会刺激胃液分泌,影响食欲,对胎儿与自身都无益处。

  伏案上班族,由于平时工作压力大,加班时喝上两三罐汽水提神。但因久居室内,运动量较少,这类人群钙的吸收本来就略有不足,若再养成汽水当水喝的坏习惯,更容易发生骨质疏松。

  慢性病患者,如糖尿病、高血脂等病人,由于自身有慢病基础,本来自身对营养物质代谢较为困难,汽水含有较多的碳水化合物和糖分,饮用碳酸饮料对健康的危害比普通人更严重。

  长期卧床者,如骨折病患。卧床者往往由于缺乏运动,钙的吸收能力会比其他人群稍差,若过多饮用碳酸饮料,难免影响矿物质吸收。

  专家提醒,饮用碳酸饮料除了在口感和味道上令人更有快感外,其最主要功能仍然是补充水分。而补充水分主要应多喝开水,减少饮用碳酸饮料。

  大众酒占节前市场主流

  年关将至,聚会、应酬接踵而至,所谓“无酒不成席”,饮酒自然成了不少饭桌上的固定节

  目,而一年中酒市场的黄金销售旺季也随之开启。近日,记者走访北京多家超市了解到,眼下大众白酒进一步抢占市场,促销力度普遍加大。与此同时,受健康理念的影响,葡萄酒市场也炙手可热。

  记者走访京城的各大超市发现,酒类春节促销价格早已“摆上台面”,价格在100元—300元左右的大众白酒,节前活动力度最大。在各大超市酒类促销区,标着“买一赠一”等促销标签的白酒非常醒目。

  记者注意到,几乎每个酒柜前都有促销员在向消费者热情推荐,前来购买、咨询的人络绎不绝,导购人员也忙得不亦乐乎。某地方名酒品牌促销员告诉记者:“今年春节促销力度普遍比往年要大得多,消费者也图个实惠。”

  白酒营销专家肖竹青表示,酒水是春节送礼消费最重要的年货之一,各大酒企在进入腊月后便打起了酒水促销大战,争夺消费者。

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  选购白酒有妙招

  消费者在选购、饮用白酒时应注意以下几点:

  第一,看标签。消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。但也不能排除有些不良商家会以次充好,在标签上做假,在执行标准上以次充好来蒙骗消费者。所以在选购时就得睁大眼睛,将执行标准跟生产原料对照着看。

  第二,看酒花。粮食酒的发酵工艺,一般在45天至60天。这期间会有微生物及其产物存留在酒当中。它们的存在决定了这款酒的口感,同时也会让酒体内

  部产生一些细微的变化,在外力的作用下,很容易产生小的气泡。如果您买到的是透明瓶的白酒,就可以用这种方法来判断。

  第三,建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求,如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。

  第四,科学饮用白酒,有益身体健康。由于白酒中含有乙醇,人少量饮用后能刺激食欲,使人精神振奋,并能产生热量御寒。饮用白酒过量将刺激胃黏膜,因此不要过量饮用白酒或酗酒。

  海鲜礼盒火爆

  临近春节,水产品销售也热闹起来。记者近日走访京城水产品批发市场看到,海鲜干货已经进入热销期,不少市民纷纷购置各种海鲜大礼包;而批发市场里的冻水产品批发商们也已经铆足劲备好货,掘金春节前最后一波海鲜消费高潮。

  记者采访时看到,一些市民已开始提前购买海鲜年货。“多买了点鲅鱼和带鱼,都是冷冻的,怕再过段时间涨价。”冯先生说,新鲜的海鲜得小年和除夕当天买。

  海鲜干货由于保存时间长,目前也进入销售旺季,海鲜干货礼盒尤受青睐。海鲜干货经营户李先生介绍,春节前一个月,干货礼盒就销售特别火爆,消费者可以自行在店里搭配礼包。

  此外,随着市民消费水平提高,一些进口冻水产的市场需求量也越来越大,如印度鲳鱼、缅甸目鱼、中东目鱼,被不少商家做成高档海鲜礼盒。

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  美味海鲜须煮透

  过年了,丰盛的餐桌上少不了海鲜。不过专家提醒,海鲜含胆固醇较高,吃多了可能导致血脂升高。而且海鲜干货含嘌呤较高,用瑶柱、鱿鱼等煲的汤会将食物里的嘌呤融出,而痛风的发作与高嘌呤摄入密切相关,所以痛风患者或高尿酸血症不适宜喝海鲜汤。

  专家还指出,有些人喜欢将蚶、牡蛎、贻贝、生鱼、肉片用“打边炉”的开水烫一烫就吃,这种饮食习惯很不卫生,容易招致寄生虫病,吃海鲜最好能煮熟煮透再食用。(京华时报记者钱宇阳)

 

 

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我要纠错编辑:李响 责任编辑:
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