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《中国味道》海归美女弃工作回国专攻厨艺

美食首页 央视网美食 2015年11月06日 14:18 A-A+

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央视综合频道、新雅迪传媒、千足传媒联合出品,鼎力打造的《中国味道•寻找传家菜》自金秋十月开播以来,在舞台上为观众呈现了许多美味传家菜、并传递了传家菜背后的感人故事。随着节目的渐入佳境,传承人和传承菜也都愈加引人入胜。今晚(11月6日),90后海归美女用实力征服偏见、用热爱披荆斩棘;三十年专注执着、与鸽为伴的专业厨师,带来的美味令现场美食大咖们食指大动;用心诠释的自创爱心菜品,却遭受莫大质疑, 当事人又会如何应对?这些精彩的美食故事,都将在今晚22:38央视一套《中国味道》中淋漓尽致地展现。

从业三十年 带来百年乳鸽引发争抢

谭子涛

谭子滔

第一位出场的传承人叫谭子滔,广东中山人。他带来的传家菜是

茯苓中山鸽

茯苓中山鸽

,他介绍称,鸽子要属广东最出名,而能够称得上有百年历史的鸽子,只有中山。自他十五岁入行餐饮,便耗费数十年心血研究鸽子,六年创业路坎坷艰辛,他却未曾言退。一边做菜,谭子滔一边介绍细节:“这个菜使用12-15天的妙龄乳鸽,肉质鲜嫩,大约3两半到4两,而且要生炸。而另一个食材茯苓既是甜品又是药材,与乳鸽搭配可以去火祛湿、清热解毒。”而这个乳鸽在吃的时候也有窍门,要先吃皮、再吸汁,最后吃肉。在品尝过他的菜品后,帮帮团资深美食评论家董克平给出了极高的评价:香味四溢又味透至骨。而美食领军人们更是以十盏灯全亮的实际行动表示了对他的肯定。面对大家争相开出的高价和其他优厚的条件、还在创业期的谭子滔最后会选择与哪位美食领军人共同传承他的百年乳鸽呢?

海归美女放弃工作归国专攻厨艺

张悦

张悦

本期节目的第二位传承人张悦,是一名来自山东青岛的海归美女。她毕业于密歇根州立大学,求学期间她在异国他乡邂逅美食,从此找到内心真正热爱。她毅然决然辞掉美国正式工作回国,只为专攻餐饮,深造厨艺。她的坚持与冒险曾让众人不解,而她此次来到《中国味道寻找传家菜》地舞台,目的就是要用实力来征服偏见,来继续她不平凡的厨师梦。她带来的传承菜是

玉蜀黍包卷

玉蜀黍包卷

,通俗地说就是玉米卷的意思。曾经有一位墨西哥的大叔做给她吃过,在形式上很像中国的粽子,后来她自己又加上了一些中国元素进去,之后就做成了了这道菜。她解释:“食材要要选择特别的猪肩肉。先炸肉,之后要放洋葱、马郁兰草、百里香等,再倒入牛奶软化肉质,最后下黑胡椒炖煮。”在品尝她的菜品过后,美食领军人物给出了很高的评价。而她的创意和专业更是赢得了花舍咖餐郑总和大联渔港谷总的赞赏。最终她的这道玉蜀黍包卷被拍得多少价格?哪位美食领军人最后赢得了她的这道美味呢?
 
     以爱为名创意菜品 是否能获得肯定

杨文

杨文

海陆探戈”

海陆探戈”

第三位传承人杨文来自上海,有着十三年学厨经历,他兼具西餐功底和中餐厨艺,带来传家菜品是“海陆探戈”。这道菜是他精挑细选海陆珍品,用西餐烹饪理念结合中餐技艺烹制。但更重要的是,这道菜的名字源于他内心满满的爱,也为了向聚少离多的妻子表达歉意。这道菜用到的食材叫冰海雪兔,也就是兔子鱼。先将鱼手撕去皮,再将它改到成块、裹粉,然后加生粉、黄酒揉拌腌制。特别的一点是配料要用到薰衣草,煎炸的时候脂肪化掉,同时可以吸收薰衣草的香味。在品尝菜品过后,帮帮团董克平首先表示了失望,肉太硬,香味也不够,做得不够正宗。而大联渔港谷总也评价这个菜不够鲜甜,但最终仍有六位美食领军人为他亮灯。最后杨师傅究竟与哪位大boss合作成立了他的厨师基金呢?

答案尽在本周五晚22:38《中国味道•寻找传家菜》。

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我要纠错编辑:小敏敏 责任编辑:
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