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绿豆汤制作有秘密 夏天哪些人不能喝绿豆汤

美食首页 家庭医生在线 2015年08月07日 11:16 A-A+

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  在夏天清凉解暑的饮品中最常见的就是绿豆汤,这是家喻户晓的夏天必备饮品。不过,有些人其实并不适合饮用绿豆汤哦。在这里,不仅要为大家介绍绿豆汤的做法,还有盘点不能喝绿豆汤的人群都有哪些,一起来了解了解吧。

  夏天绿豆汤的制作窍门

  煮沸时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。

  取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。3分钟后,舀出里面的汤,放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色,澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。

  减少氧化,盖上锅盖煮为宜。

  避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。

  煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。

  煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。

  那么,哪些人不适合喝绿豆汤呢?

  夏天哪些人不能喝绿豆汤

  属于寒凉体质的人,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

  老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用,因此,病人服用的药物中,不论是中药还是西药,如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。

  以上3种人群切记不能饮用绿豆汤哦。

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