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中央电视塔第六届“西班牙美食节”开幕啦

美食首页 央视网美食 2015年07月31日 10:29 A-A+

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        央视网(7月31日)讯 中央电视塔“第六届西班牙美食节”从今天起至8月16日(晚餐时段)在中央电视塔空中观景旋转餐厅举行。游客在饱览北京迷人夜景的同时可以尽享地中海美味。

        西班牙因其独特的气候、地理、文化等各方面因素成就了其菜品多变的特点。美食节期间,餐厅将推出运用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠搭配上葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的西班牙最具代表国菜 “藏红花海鲜烩饭”,以及巴斯克土豆饼、比尔巴勒章鱼沙拉、塞戈维亚烤乳猪、橡果火腿、巴伐利亚焦糖布丁、墨鱼汁海鲜烩饭、西班牙油条“吉拿” 等西班牙本土菜肴。

        西班牙美食节主厨特别推荐:

        1、西班牙伊比利亚娜维杜火腿

        娜维杜火腿的家乡在西班牙南部牧场,那里有世界上独一无二的地貌和气候。在西班牙娜维杜火腿有两个品种:一种是1950年从国外引进的白猪,所做的火腿叫「SERRANO HAM」;另一种是生于伊比利半岛的黑毛猪,叫「IBERICO」。前者所产的火腿比较粗肥,油脂洁白,色泽亮红;后者的火腿比较精实,切出来的火腿片像滚着白蕾丝边的红丝绒。

西班牙火腿

西班牙火腿

        2、墨鱼汁海鲜烩饭

        墨鱼汁海鲜烩饭是西班牙海鲜烩饭中最具特色的烩饭,也是在西班牙“维京海盗节”必吃的一道菜。相传,中世纪大航海时代地中海海盗盛行。海盗以船为家,在海上经常是食材短缺,白米饭更是难以下咽。当时有位海盗无意中将墨鱼汁放入白饭中,米饭熟后鲜香无比。从此,此种烹调方法在海盗中广为流传,后传入西班牙。

墨鱼汁海鲜烩饭

墨鱼汁海鲜烩饭

        3、西班牙海鲜饭

        相传西班牙的海鲜饭最是渔民出海时在船上的食物。十五世纪四十年代哥伦布航海时遭遇飓风袭击,逃生到西班牙一个叫穆尔佳迪的小渔岛上,当地渔民请他吃海鲜饭,鲜美的味道令哥伦布难忘。后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上说起这件事,国王当即命宫廷御厨到岛上学做海鲜饭,从此海鲜饭从民间进入了皇家,也成为了西班牙的“国饭”。

        一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蛤肉等与稻米同炊,最后加入藏红花调味佐色,才能将米饭漂染成明亮的金黄色。

西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭

        4、西班牙烤乳猪

        西班牙烤乳猪是塞戈维亚当地名菜,属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉汁丰富且柔滑软嫩。 西班牙烤乳猪是一道手工菜,选用3公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗3小时,其间要不断淋入葡萄酒和胡椒粉,非常考验师傅的耐心。焗出来的猪仔,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还伴有淡淡的香草味。

西班牙烤乳猪

西班牙烤乳猪

        更多点击:[高清组图]海鲜饭 烤乳猪 西班牙美食节的诱惑

我要纠错编辑:王宝言 责任编辑:
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