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每天一杯酒真能减肥? 专家揭饮酒七大误区

美食首页 现代快报 2015年07月22日 09:49 A-A+

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  酒是越陈的越好,睡前喝杯酒有助于身体健康,酒量是可以练出来的……这些饮酒理论一直深入人心,真相真的是这样吗?昨天,由商务部市场运行和消费促进司主办、江苏省商务厅及江苏省酒类行业协会等协办的“2015年全国食品安全周酒类知识公益宣传活动”在南京举行。来自酒类行业的专家们介绍了不少有关酒的知识,也指出不少有关饮酒的误区。现代快报记者采访了多位酒类行业以及营养学方面的专家,跟大家聊聊有关喝酒的那些事儿。

  适量饮酒能减肥

  真相:误解,不存在

  大家都知道喝酒多了对身体不好,也有不少观点指出,适量饮酒也有一些好处,比如能促进新陈代谢、能活血化瘀、降低心血管疾病危险、延年益寿等,这也得到了医疗行业不少人的赞同。在昨天商务部等部门在南京举办的酒类知识宣传活动中,有观点指出,适量饮酒还可以降低肥胖几率,少量喝酒能减肥。这是真的吗?

  据介绍,这是来自美国科研人员的一项研究报告,称每天饮1-2杯酒的人比滴酒不沾者和嗜酒者患肥胖的几率可能要低。科研人员发现在8200名美国成年人中,自称每天饮用一杯酒者比滴酒不沾者患肥胖的可能性低54%。但研究也发现,嗜酒者则增加了患肥胖的几率。每天饮酒在4杯以上者比不饮酒者患肥胖的几率高46%。

  到底适度饮酒能否真的避免变胖呢?南医大二附院营养科主管、营养师梁婷婷告诉现代快报记者,适量饮酒对人体是有些好处,酒精能促进新陈代谢、促进血液循环,但她还没有注意到饮酒与体重之间的关联度。

  江苏省酒类行业协会办公室主任李心耀表示,他也没听说过类似的说法。“一般来说,这样的说法很容易给人造成误解,误以为喝酒有助于减肥,但实际上并不存在这样的说法。”他说,这仅仅是科学研究,只是各种有关饮酒的观点中的一种。

  多练练酒量能变大

  真相:酒量是天生的

  在饭局上,经常会出现这样的情况,对于那些不太能喝酒的或者酒量小的人,大家会建议他们可以多喝点,多练练酒量就会变大了。那么,酒量真的是能练出来吗?

  昨天,一位红酒领域的专家表示,酒量绝对不是练出来的,能喝多少酒跟个人体质有关。对此,梁婷婷也认为喝酒多少并非后天练出来的,这是概念性误区。“其实一个人酒量的大小,与这个人肝的代谢、酶的活性等有直接关系,肝细胞功能好不好,酶的活性好不好,差不多就能决定一个人酒量的大小。”她说,因为每个人身体内能解酒的酶的量是不一样的,所以每个人的酒量也不一样,这是先天性的,并非多练就能让酒量变大。

  “如果一个人原来能喝半两,后来经常喝酒,现在能喝六七两了,这只能说他身体的耐受力更好了,不代表酒量被练习得更好。”梁婷婷说。

  酒是越陈越好

  真相:有些酒放久了会产生水味

  市面上有很多年份酒,比如号称的10年陈酿、20年陈酿……年份标注得越久,酒卖得越贵,大家普遍认为酒越陈就越香。真的如此吗?

  酒水行业的专家介绍说,以白酒为例,就算陈的香,也有一定条件。首先,贮存陈放的酒一定是高度酒,低度酒陈放不但不香,反而会产生水味。其次,贮存条件要讲究,如贮存容器一般选择陶缸,环境一般选择地窖。其实即使是高度酒,也存在一个最佳贮存期,并不是越久越好。

  “品质好的白酒,科学存放的话,可以存放十几二十年,特别是封坛酒,而普通中档白酒差不多四五年。”李心耀说,普通黄酒一般存放两年,好点的存放五年。“江南很多地方喝黄酒,像是上好的女儿红埋在地下,也能存二十年。”

  对于红酒来说,储存也是很讲究的。红酒专家建议,平常购买的平价果浆型葡萄酒,买后最好尽快饮用。而品质比较优秀、酿造工艺独特的葡萄酒,储存时间可以更久一些。

  睡前喝杯酒对身体有好处

  真相:晚上10点以后不宜饮酒

  很多人都提到晚上睡觉前,喝杯红酒更有助于入睡。不过,专家指出,晚上10点以后就不宜饮酒了。有研究认为,喝酒的最佳时间是晚上7点至9点半,这段时间饮酒,酒精更容易被代谢掉。而晚上9点半之后,越往深夜,肝脏的解酒能力越低。

  李心耀表示,一般主张晚上睡前不要喝酒,尤其是白酒,因为酒精本身是刺激性的,引起兴奋反倒不容易入睡。

  梁婷婷认为,晚上少喝点红酒没问题,关键是掌握好量。“控制在10毫升以内,喝酒用的那种小酒盅,顶多两小杯。”

  自家酿的葡萄酒更健康

  真相:可能会产生不利于健康的有害物质

  和白酒相比,葡萄酒的酿造流程相对简易了许多,因此很多人都会通过简单的工具自己酿造葡萄酒。如今,很多人专门去网上买酿酒的器皿,自己在家酿葡萄酒,觉得自己酿的酒原料更好,喝起来更踏实。可实际情况真的如此吗?

  红酒专家表示,不提倡自酿葡萄酒。对方称,在葡萄酒生产的整个过程中,工厂安全的酿造环境和高效的酿造工艺能更好地引导酵母的发酵,而在家里酿制葡萄酒时会产生大量二氧化碳,酿造过程中还可能引发爆炸,另外,酵母在不正常代谢过程中还会产生有害物质,可能会损害人的健康。

  勾兑白酒品质不好

  真相:说法不对,勾兑是酿酒的一道工序

  此前有媒体报道称,市面上很多白酒是非纯粮酿造的酒精勾兑酒,让不少消费者对勾兑白酒产生怀疑,提起勾兑白酒就觉得品质不好。

  酒类专家解释说,必须肯定地告诉大家,市面上购买的所有白酒产品,都是经过勾兑的。“勾兑是白酒生产过程中必不可少的环节,大家不要误解。”李心耀说。目前,白酒用的是传统固态发酵工艺,固态发酵的特性决定了不同批次酿造的酒的品质各具特点。由于消费者对白酒有各自的喜好,所以勾兑和调味就成了白酒生产环节中非常重要的一环。“勾兑是酿造过程中的最后一道工序,主要是基酒很重要,纯粮食酿造的基酒勾兑的话,白酒的香味更好。”

  各种酒混着喝更尽兴

  真相:这种喝法对身体伤害很大

  朋友小聚,兴致浓时红、白、啤酒混着喝起来,很尽兴,这在餐桌上是常有的事。

  不过,这种喝法其实对身体伤害很大。国家级白酒评委、洋河酒厂酒体设计中心副主任陈诚介绍说,每种酒都有自己独特的酿酒原料和酿造工艺,混着喝下后,会对胃部产生强烈刺激,不同的酒之间可能还会发生化学反应,影响肝脏功能,伤害脑神经。

  另外,餐桌上,有姗姗来迟者空着肚子自罚三杯,其实,这样同时犯了“空腹”和“快饮”两个大忌。专家介绍,有实验表明,空腹开怀畅饮只要达到30分钟,酒精对肌体的毒性反应便能达到高峰,严重者可能导致吐血,时间长了还会引起胃溃疡。(陆叶 张瑜)

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