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涨姿势 营养学家绘制世界“饮食地图”

美食首页 新华网 2015年07月17日 10:05 A-A+

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据新华社新华国际客户端报道,法国女生为什么那么苗条?日本人的平均寿命为什么较长?

英国营养学家近日总结了世界各国饮食习惯中的“亮点”,教大家如何以国际化的视野健康饮食。

  1、日式料理:健康防癌

  营养学家格兰维尔认为,日式饮食是世界上最健康的饮食之一。

  大量的鱼类可以提供欧米加3脂肪酸,科学研究早已证明这种物质能够减少患心脏病和中风的危险。

  此外,十字花科蔬菜(菜花、西兰花)和发酵的大豆(纳豆、味增)被认为可以平衡体内的雌激素,有助于减少乳腺癌的发病风险。日本人还吃很多的海带,海带中的硒和碘都是对甲状腺健康也十分有益。

  2、冰岛方式:简单健康

  冰岛人吃东西很简单,主要就是新鲜的海产品和瘦羊肉,大部分食物都是本地生产、基本不用任何农药和化肥。

  作为英国人,营养学家格兰维尔坦然承认,冰岛的奶制品质量比英国要好。在欧洲大陆,冰岛的酸奶非常有名,也是冰岛人餐桌上的必备品。

  营养学家认为,阿尔茨海默氏症在冰岛的发病率不高,这和冰岛人饮食习惯中丰富的海产品和高品质的奶制品不无关系。

  3、斯堪的纳维亚:浆果助消化

  人体内,70%的免疫功能来源于肠道健康。同冰岛人一样,瑞典人吃很多发酵的奶制品,尽管他们的蔬菜吃得不多,但高品质的酸奶让北欧人的消化系统和免疫系统非常健康。

  此外,瑞典人喜欢用富含抗氧化剂的浆果作为甜食,浆果还是充足维生素的来源。

  瑞典的黑麦面包也非常有名,用这种未经精细化处理的谷物作为主食不但能提供大量膳食纤维,还能提升饱腹感、减少食量。

  4、埃塞谷物:高纤维有益肠道

  在非洲国家埃塞俄比亚,脂肪在饮食中占的比例很低,主要是富含纤维、铁、蛋白质和钙的谷物“苔麸”。这种作物有个非常好听的中文名字“埃塞俄比亚画眉草”,它是生活在该国海拔3000多米高原上的一种作物。

  曾有科学家想尽各种办法在其他国家种植苔麸,都没有成功,如果有机会去埃塞,新华国际小编建议你一定要尝试下这种超级健康的谷物。

  埃塞人饮食中还会经常看到“兵豆”的影子,这种豆子曾为评为世界五大健康食品之一。兵豆也叫小扁豆,富含丰富的蛋白质和维生素B,铁的含量也是其他豆类的两倍,叶酸和纤维的含量更是丰富。

  5、印度香辣:够味又健康

  印度菜会用到很多辣椒和香料。流行病学研究发现,印度的阿尔茨海默氏症、帕金森症等神经系统疾病的发病率不高,这和印度咖喱中的“姜黄”成分有一定关系。

  印度还有一种叫拉西(Lassi)的传统饮料,不是你由发音联想到的那个意思!拉西以酸奶为基础,添加薄荷和芒果,富含大量益生菌,有助消化。

  除了这些我们不太熟悉的地区饮食习惯,地中海饮食、中国的绿茶及筷子的使用、法国的红酒都是营养学家认为有益于身体健康的饮食习惯。从今天开始,让你的健康饮食更具国际化视野吧!

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