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帕尼尼 最好吃的意大利三明治

美食首页 精品购物指南 2015年06月19日 10:42 A-A+

原标题:

  作为老牌欧洲数一数二的美食国度,意大利的三明治都要格外好吃一些。它不是冰冷的“两片白面包中间夹点番茄和奶酪”,而是热气腾腾的、焦香扑鼻的,散发着意大利食物的热情。名字也可爱得很:帕尼尼(Panini),在意大利语里就是“小面包、面包卷”的复数形式。人们用专门的烘烤机,将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式ciabatta(拖鞋面包)放入专门的帕尼尼机(Panini Presses)里,待面包表皮烤出诱人的横条纹,意式三明治的香味也出来了,此时只需一句:趁热,快吃。(来源:精品购物指南)

  帕尼尼

  帕尼尼(Panini),意大利语中“三明治”的意思。要用专门的帕尼尼机碾压,肉、芝士、番茄、芝麻菜等馅儿紧压在一起,让人忍不住再多咬一口。

  最早的帕尼尼记载在16世纪的意大利烹饪书里,随后的20世纪70年代和80年代,这种三明治成了米兰酒吧的时髦小食,被称为Paninoteche。而让帕尼尼广而流传的,还是食物历史匮乏的美国,纽约餐馆一开始卖帕尼尼,全美国就开始卖了。白领丽人的是日午餐,因为吃的是远渡重洋的帕尼尼而不是本地的赛百味,也变得有谈资起来。

  当然,那些年帕尼尼还远影响不到中国,肉夹馍、鸡蛋灌饼、韭菜盒子的力量是无穷的,不过对于美国和意大利的年轻人来说却不是。他们发明了一个新词,称自己为“Paninari”(帕尼尼的孩子)。这是一群迷恋时尚、贪恋虚荣的年轻人,甚至有自己典型的行头:Timberland的鞋、 Moncler的配饰和Rayban的墨镜,而他们的乐趣就是,光顾那些出售最好吃的帕尼尼的咖啡店。

  这种一头热的帕尼尼精神不得不让人叹服。因为同样是有肉、有面包的速食汉堡,得到的礼遇就糟糕透了,虽然追随者甚众,但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终生。而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿,决胜点则是热量相对较低。帕尼尼的面包用了大量的麦麸,也就是麦子的皮,它富含纤维素和维生素,还有促进代谢的功用。几片貌不惊人的面包,可骄奢可随意,鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠,或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄,酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱,就能搭出无穷创意。而对于热食党来说,新鲜烘出来的热更能诱出食物的本真味道,连意大利男高音帕瓦罗蒂都沉迷其中,每天都要来一份帕尼尼,不服不行。

  帕尼尼

  所需食材:Ciabatta面包、橄榄油、法兰克福香肠、图林根香肠、欧芹香肠、萨拉米香肠、生菜、芝麻菜、番茄、马泽瑞拉芝士、洋葱、牛至、青酱、烧烤酱

  烘烤时间:5mins

  STEP1

  将面包从中间均匀切半

  先将Ciabatta面包刷上橄榄油,这样烤出来更加香脆,同时保持面包表皮的湿度,再将面包从中间均匀切半,以备放馅儿。

  再铺上一层番茄

  STEP2

  先铺上大量马泽瑞拉芝士作底,再铺上一层番茄、芝麻菜等素食。撒上牛至(香料)调味。

  STEP3

  放上喜欢的肉类如法兰克福香肠、萨拉米香肠等

  放上喜欢的肉类如法兰克福香肠、萨拉米香肠等,并均匀地刷上烧烤酱调味。末了再码上洋葱、生菜等蔬菜。

  STEP4

  在面包的一头抹上秘制青酱

  在面包的一头抹上秘制青酱(罗勒、松子等做成的酱)调味,烘烤出来会更加入味。

  STEP5

  盖上面包

  将食材一一码好后盖上面包,同时预热帕尼尼机(也可以用饼铛)。

  将帕尼尼放入机器里

  STEP6

  将帕尼尼放入机器里,用力压实,烘烤3分钟,看到奶酪融化流出,即可。

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