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寻找京城最新款夏日沙拉 低热量美食让你健康一下

美食首页 TimeOut北京消费导刊 2015年06月10日 10:37 A-A+

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  中国人吃凉菜,外国人吃沙拉。中国有千千万万种的各式凉菜,可在中国人眼中,外国人吃的沙拉却单调得要死,不是蔬菜叶就是水果块,可这看似简单的西式大拌菜,实则亦是讲究,发展到现今更是品种丰富。来跟我们一起寻找京城最新款沙拉,让你的沙拉菜单不再单调。文 晁梦蕊 摄影 江德熙

  外国人之所以青睐于沙拉这种简单的烹调方法和多选用蔬菜水果或者低热量的肉制品的原因,主要是因为他们的主菜或者主食热量都偏高,大量使用芝士、奶油和油炸的烹饪方法使得他们也需要一些高纤维、清淡的食物刮一刮肠胃中的油腻,给舌头换个感受。为了保证最原始的初衷,因此沙拉多数较为低热量,而这也成了厨师设计菜谱要遵守的主要原则。

  一道美味的沙拉离不开新鲜优质的食材,恰到好处的酱汁更是决定着沙拉的整体味道。从中国人最熟悉的丘比沙拉酱,到外国人最常吃的油醋汁,包括如今,像备受欢迎的酸奶酪沙拉酱、焙煎芝麻口味沙拉酱……超市货架上的产品也是琳琅满目,即使同一碗沙拉,淋上不同的酱汁,吃起来的感觉也是有着天壤之别。

  实话实说,沙拉的品种确实没有中华美食中的凉菜品种多,但在营养的搭配上却比我们多得多。酱汁补充着热量,肉、蛋贡献着自己的蛋白质,蔬菜、水果中的维生素更是占着更大的比例。随着健康饮食的倡导,越来越多的沙拉开始告别高热量的蛋黄酱,各种口味的油醋汁既清爽又低脂,吃一份沙拉带来的饱腹感几乎不用过多地担心自己的体重。甚至精心搭配好的健身沙拉,可以帮你增肌塑形。

  这次,TO搜遍京城好沙拉,让本身就迷恋沙拉的你找到更好吃的绝配,让之前对它有偏见的你,颠覆你对这西式凉菜的看法。

  Tribe沙拉

    来自:TRIBE有机餐厅

    价格:58元

  TRIBE沙拉作为京城有机餐厅后起之秀的同名沙拉,细枝末节都流露着健康、有机。精选的新鲜混合绿色蔬菜看起来就充满夏天的清凉味道,春夏特有的白色腌茴香头入口后扮演着丰富口感的角色,咀嚼起来淡淡的香料味,特别西式。

  Tribe沙拉作为该餐厅的常青树,自制柠檬醋汁功不可没。柠檬的清香,加上淡淡的水果酸味,包裹着新鲜蔬菜,碰到藜麦、坚果的口感,各种口感层次分明。更重要的是,看似清淡的蔬菜沙拉,却营养丰富。被称为粮食之母的藜麦营养丰富,口感特殊,在清新的蔬菜中每咬到它,心中都油然而生一种小确幸。

  属性:蔬菜沙拉

    热量:★

  自然美西兰花和荷兰豆沙拉

    来自:TRIBE有机餐厅

    价格:65元

  自然美西兰花和荷兰豆沙拉的味道比较与众不同,每种食材在大厨的精心设计下尽可能地保持着自己的原味,甚至筛选过后的食材,个个饱满,毫无多余的部分。西兰花的口感不需多介绍,荷兰豆在沙拉中的出现可谓一大亮点,就是鲜嫩。

  而在甘甜的苹果醋汁中,配上清香的红菊苣、香甜可口的苹果和香脆的葵花籽,清新回味甘甜。

  与TRIBE的其他菜品一样,看似清寡,但每一道沙拉都富含多种营养。哪怕没有肉制品,也尽可能地从坚果中汲取出来。而坚果的香脆,亦是在补充营养的同时,丰富着口感。

  属性:蔬菜沙拉

    热量:★

  魅力胡萝卜小扁豆和牛油果沙拉

    来自:TRIBE有机餐厅

    价格:68元

  不知怎么一阵风,把原产于热带美洲的牛油果吹遍了大街小巷,它超巨可塑性的属性和像奶油一般绵软的口感征服了无数男女老少的味蕾。而要是没有牛油果加入的沙拉,更是觉得少了些什么。TRIBE选用的牛油果软硬度非常适中,入口即化的状态是整道沙拉的亮点。

  而略带甘甜的精选有机胡萝卜几乎吃不出胡萝卜令很多人讨厌的味道,补充维生素A的同时,还有小扁豆增加嚼劲,香脆的杏仁不单丰富着口感,坚果的香味与蔬菜相遇后的回味,被孜然中东芝麻酱衬托,足以让人恋上这一份素食。

  属性:蔬菜沙拉

    热量:★

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