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遍布台南的6道美味佳肴 绝对不能错过!

美食首页 孤独星球 2015年05月26日 11:45 A-A+

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     用台湾朋友的话说:“因为我们口味高,挑嘴,才造就出今天台南的这些名小吃。”这是句玩笑话。但台南小吃名堂确实多得很,跟成都小吃驰名大陆一样,台南小吃也载誉宝岛。小编这为大家推荐台南6道美味佳肴!

  (来源:孤独星球)

  1、咸粥

遍布台南的6道美味佳肴 绝对不能错过!

   咸粥是台南在农业时代早餐与午饭间的家常点心,当地人用时令食材以大锅加入大骨汤与白米煮成饭汤,挑到田里食用,遇节庆时便加入鱼类、肉类等较高级食材犒赏答谢到家里帮忙作收或是参加庆典的亲友,随着时间的推移,再后来人们作息的时间不如以往的早起,虱目鱼咸粥正好成了当地人的早餐,甚至也演变成街头小吃,从清晨开始一直到宵夜,在台南都能吃得到。

遍布台南的6道美味佳肴 绝对不能错过!

   推荐:阿憨咸粥

  阿憨咸粥是台南咸粥久负盛名的老店之一,仅以一味虱目鱼即熬煮出华丽绚烂的鲜美滋味,飘香三代至今。点餐后舀起高汤加入汆烫过的虱目鱼肉片与鲜蚵仔,再点入蒜酥香菜提味,深谙鱼性的手艺让咸粥味道鲜美无比,尝过难忘。

  地址:台南市北区公园南路169号

  电话:06-2218699

  营业时间:06:30-22:00

  2、牛肉汤

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   当日清晨现宰的温体牛肉,也在天亮前直送台南市区,未经过冷冻的牛肉,肉质格外鲜美,是进口牛肉无法比拟的。台南人对吃讲究,因此对食材的新鲜度要求相对也严格。懂吃嘴又刁的台南人,仅烧滚一锅热汤,将片成薄片的新鲜牛肉放在碗里,将热汤冲到碗里将肉片烫至半生熟。这些原本红润鲜嫩的生肉经过热汤的洗礼,瞬间在碗里起了变化,仿佛一朵朵粉红色的鲜花在碗里绽开,鲜甜柔嫩的口感让台南人愿意起个清早一亲芳泽。

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   推荐:阿村第二代牛肉汤

  位于保安路的阿村第二代牛肉汤,牛大骨与整颗蔬果熬煮的汤头味道浓郁鲜美,现宰温体牛肉淋上热汤后直接端上桌,略带厚度的肉片颜色由红渐渐转为粉色,配上姜丝与酱油膏,加点一碗白饭及一盘芥蓝炒牛肉,小吃也变成一顿丰盛豪华的正餐了。

  地址: 台南市中西区保安路41号

  电话:062293908

  营业时间:8:00-24:00(卖完为止)

  3、菜粽

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   有别于传统肉粽的竹叶,菜粽以茎叶较厚实的月桃叶折成三角袋状,放入浸泡过的糯米与花生,用稻秆或棉绳束紧直接丢入热水煮至熟软,月桃叶独特的植物香气经过熬煮后直侵米心,整粒的花生也变得松软。而月桃叶与糯米熬煮过程也分泌些许黏液,正好解决了清早就以糯米果腹可能会难以消化的问题。

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   推荐:圆环顶菜粽

  原先是位在东门圆环里的知名摊家,后来搬迁至此。沿用圆环顶的名称,以又名“ 花生粽”的菜粽继续经营,讲究工序与严选材料的信念让新旧饕客追随至今。

  地址:台南市中西区府前路一段48号

  电话:06-2220752

  营业时间:05:30-13:45

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