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臭豆腐可防老年痴呆 一看二嗅三掰辨别好坏

美食首页 家庭医生在线 2015年01月28日 10:26 A-A+

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  大家是否喜欢吃臭豆腐呢?臭豆腐在我国是很有名的小吃之一,有些人认为臭豆腐味道难闻并没有什么营养价值,真的是这样吗?在这里,小编要告诉你,臭豆腐虽然味道难闻却有你意想不到的营养价值哦,快来一起看看吧。

  臭豆腐的营养价值

  臭豆腐一经制成了,它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12,是可以加速大脑的老化,容易引起老年性痴呆的。

  在平时我们吃的东西里,除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外,发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12,尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆很有帮助。

  臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,会拉肚子,肠胃不好的人一次不宜吃太多。

  那么,在选购臭豆腐时要注意什么呢?

  辨别臭豆腐的方法

  鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样,如果太黑则不正常;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水;另外,掰开豆腐看一看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问,可得讲究哦。另外,有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。

  最后,小编提醒大家,臭豆腐要适量吃,不宜过多哦。

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