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  酸辣鸭肠

  材料:葱油·60克 香油·2小匙 辣椒油·3小匙 酱油·3小匙 料酒·大匙 精盐·1小匙 香醋·2小匙 味精·0.5小匙 鸭肠·400克 红辣椒·2个 青辣椒·2个 黄辣椒·2个 大葱·1根

  做法:

  1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

  2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;

  3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;

  4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;

  5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。

责任编辑:关庆飞

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