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  天冷了,人们聚会首选火锅。

  眼下又到了吃火锅的季节,随着天气越来越冷,大家的胃口慢慢打开,各家火锅店的生意异常火爆。10月28日晚,记者走访了我市几家火锅店发现,一到饭口时间家家店都人满为患,席上男女老少吃得好不快活。专家指出,吃火锅不要光顾着吃肉,要多吃些浅色蔬菜,不要喝火锅汤,要少饮酒,这样吃才健康。

  控制食量有益健康

  有些人涮火锅讲究“嫩”,拿起筷子夹片肉涮几下,肉没完全熟就捞出来吃,这会造成胃肠道不适、拉肚子。但也不能涮太长时间,营养素含量会下降,尤其是维生素C的破坏比较严重。

  一般涮火锅的顺序是先肉后菜,这样对于糖尿病患者来说,其实是不提倡的。如果先涮肉,肉就会在短时间内摄入较多,一盘4两的肉,很快吃完了。再吃点其它的菜,不知不觉就吃多了,非常不利于饮食控制。

  吉大二院内分泌科刘煜主任建议:吃火锅防止过量的好办法就是尽量做到个性化,只吃自己这餐应该吃的量。要注意控制好主食的量,有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大,就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长,消化、吸收的速度快,对血糖的影响更大。

  吃火锅要慢而清淡

  有些人吃火锅很注重口味,刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送,调料也会选择咸辣口味的,觉得这样才有味儿,吃起来才过瘾。其实这样吃火锅很不健康。

  “吃过烫的东西,尤其是长期吃,会造成口腔黏膜损伤。”吉大口腔医院黏膜病科主任魏秀峰指出,因为烫,口腔黏膜损伤后易出现口腔溃疡。吃的时候狼吞虎咽,速度快,很容易吃多了发胖。

  很多调料如香油等脂肪含量太高,麻辣调料中的盐分也不少。不要蘸太多的调料,最好不要选纯油的,可以选麻酱,吃的时候用水冲稀一下。太辣的调料也不要选,辣会刺激胃黏膜,还会使人吃得过快,不小心就会过量。

  忽冷忽热 血压不稳

  火锅用植物油自然不是很香,因此有用排骨、鱼肉、鸡肉、羊肉作为锅底,其中的脂肪含量都很高,常吃容易引起高血脂症及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压等疾病。

  吉大一院心血管诊治中心副主任刘全教授表示,火锅的含糖量很高,糖类吃得过多,热量过剩,多余的部分就会转化为脂肪储存在体内,从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症。

  另外,火锅店空气流通差,造成室内空气污浊。饮食过量造成血液集中在肠胃部位,使脑部缺氧。吃火锅忽冷忽热,使肠胃中血管一会紧缩一会扩张,使血压短时间内极不稳定。若是有高血压史的患者还容易出现头晕,严重的可诱发心梗、中风。

  嘌呤量高易痛风

  很多人讲究“原汤化原食”,吃火锅时愿意喝两碗火锅汤。但火锅汤中含有大量的嘌呤,会导致血尿酸升高,甚至痛风。

  刘煜主任表示,吃涮火锅时,少吃肉不喝汤,不会摄入太多嘌呤。但动物内脏、海产品、木耳(干的或鲜的)、蘑菇等嘌呤含量较高,吃的时候要控制量。有高尿酸血症的患者吃肉的时候要在水里涮一下,去掉上面沾附的汤。汤不能喝的另外一个原因是它的脂肪含量高,有高脂血症、胆固醇血症、高尿酸血症的患者应该少喝汤。

  另外,吃火锅涮的菜也有讲究,刘主任建议选择白菜等浅色蔬菜,尽量避免菠菜、韭菜等深色蔬菜。豆类食品对于正常人来说很有营养,可易患痛风的高危人群——高尿酸血症的患者最好别吃。

  吃火锅搭配酒水有讲究

  亲朋好友热热闹闹涮火锅的时候一般都会喝点饮料或是酒。“糖尿病患者在选择酒水的时候也要注意,血糖高的人最好喝水。”刘煜主任说,最好选择白开水、矿泉水或者淡淡的茶水。如果选择喝酒,喝酒之前要先吃一点东西,不要空腹喝,一天的饮酒量不要超过350毫升,但患有高尿酸血症的人不能喝酒。(记者 杨丹)

责任编辑:关庆飞

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