泰山酒业：稳中求进走出山东-美食台-中国网络电视台

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在山东省白酒行业纷纷在所在地占山为王的时候，泰山酒业集团股份有限公司（以下简称泰山酒业）却选择了主动走出山东。21日下午，“全国网络媒体巡礼鲁酒之香”系列活动采访团来到第九站——泰山酒业，探寻这家公司是如何走出山东、未来又有怎样的打算的。

皇家小窖

　　小窖酿造别具一格，每个窖池都有一个“健康档案卡”
　　在泰山酒业纯粮固态发酵酒生产车间，记者见到这里的窖池比别的酒厂的要小一些，而且每个窖池的高度也不一样，有的窖池顶部高出地面三十多厘米，有的只比地面高几厘米。
　　据泰山酒业工作人员介绍，这里的近3000个窖池都是容积较小的泥池老窖，其容积为5.3立方米，表面积为14.52米，表面积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使窖泥中的多种生香菌的代谢产物不断的渗透到酒醅中，酒醅的营养成分又不断的渗透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补充营养，从而使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质和香味前驱物质，而生产出来的酒“窖香浓郁，主体香突出，酒体丰满，回味悠长”。
　　在45天的发酵过程中，窖池的顶部开始时高高耸起，随着窖泥的不断消耗，窖池的高度逐渐降低，到了与地面平行时就可以出酒了。工作人员对每一个窖池都建立了档案卡，随时掌握其质量、产酒情况，加大预防措施，使窖池始终处在理想健康状态。

泰山酒业总经理张铭新

　　省外销售收入5.5亿，三至五年在全国开300家专卖店
　　据泰山酒业总经理张铭新介绍，过去，鲁酒在全国二线白酒品牌中是非常活跃的，秦池事件之后，鲁酒受到重大打击。消费者一提鲁酒就认为是勾兑酒，鲁酒品牌纷纷撤回山东，占山为王。在这种情况下泰山酒业认为要想有更大的作为，就必须要走出山东。
　　于是，泰山酒业1995年进军南方市场，在江苏、浙江、广东、海南、香港、澳门等地布点。过去大家认为南方人酒量不大，白酒消费市场很小，所以进入南方市场的白酒品牌也少。没想到，泰山酒业进入南方之后三年就有了很大的成果，当时的省外销售收入占总销售收入的60%。这些年由于省内市场的蓬勃发展，省外销售收入占总销售收入的比例降低到40%，但在南方一些市场已经深深地扎下了根。去年总销售收入13.8亿元，其中仅江苏省吴江市这样一个县级市的销售收入就有6000万元。今年前三个季度的统计结果显示，今年的销售收入增幅至少在20%以上。
　　张铭新说，泰山酒业打算用未来三到五年时间在全国开300家专卖店，并配合逐步增长的生产能力建立新的供销模式。

责任编辑：王京