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很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值。下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。
一、圆形片
由食材开端开始,留出一定厚度再下刀切。
二、半月形
从食材中间纵向切一刀,将其分为两半,再按照切圆形片方法,留出一定厚度进行加工。
三、鸭脚状
纵向将食材分为四部分,同样留出一定厚度加工。
四、厚块状
从食材顶端起到切断处长度约为3~4㎝
五、斜片状
这一方法适用于细长状蔬菜,加工过后更好看一些。
下一页 薄片状