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  秋冬肉食进补都讲究荤素搭配,以提高食物的利用价值。那么,我们在家做菜时,常见的猪、牛、羊、鱼肉应该和哪些素菜搭配呢?

  朝阳医院营养师宋新表示,从营养成分来看,荤素搭配在营养结构上具有互补性。例如荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶,在素食中样样都有。动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质,二者搭配食用,其生物学价值可明显提高。

  从保健角度来看,合理的荤素搭配可加强食疗的功效。因此炖肉时,最好搭配适宜的蔬菜,既能增加营养价值,也能吃出美味健康。

责任编辑:关庆飞

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