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  侉炖鱼

  天气凉快一点,对很多人来说,这胃口也好了不少。记者从市场上了解到,近期各种水产品交易红红火火,环比增长明显,尤其是淡水鱼,交易稳中有升。基围虾、罗氏虾大量上市、持续旺销,目前批发平均价分别为:基围虾16元/斤、罗氏虾20元/斤。这两种鲜虾肉质鲜美,含肉率高,营养丰富。淡水鱼方面,白鲢价格稳定,售价在4.5元/斤上下,鳊鱼8元/斤、灰鲢7元/斤跌幅明显,环比分别下跌12.9%、13.8%。预计,近期水产品价格将持续稳定。

  今天给大家介绍的这道侉炖鱼,大锅炖,大盘装,鱼鲜味浓,吃起来既过瘾,又有一种豪迈感,是京城郊区流行的一道菜。您要是喜欢,就在家试试啦!

  [今日食谱]侉炖鱼

  材料:草鱼或鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐

  做法:1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段;

  2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味;

  3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;

  4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;

  5.肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;

  6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;

  7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。( 柳扬 整理)

侉炖鱼: 侉炖鱼是一款美味菜谱,主要原料有鱼等,这道菜肉质嫩、味鲜,营养价值高。 来自:互动百科