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  熟啤:经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的瓶装或听装啤酒。

  生啤:1.没有经过巴氏杀菌,很新鲜,通常保质期24小时至48小时,出厂时桶上有“鲜啤”标签。

  2.纯生啤酒,生产时用过滤的方式杀菌,在冷藏环节下可保存一个月左右。

  真正的扎啤是指生啤,且大部分是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3℃—8℃。

  天气热了,欧洲杯战火点燃,扎啤又迎来了消费高峰期。6月5日至11日,记者随太原酒管执法人员对省城扎啤市场进行了检查,结果发现,部分扎啤的外包装上没有生产厂家名称、地址及生产日期,经营户没有证明扎啤质量合格的检测报告,不少烧烤摊将熟啤当成扎啤卖,变成了另一种性质的“黑啤”。

  啤酒桶普遍脏乎乎黏腻腻

  6月6日下午,记者随小店区酒管办执法人员对体育西路、王村南街的烧烤摊进行了检查。王村南街有很多烧烤摊,每家烧烤摊地上都堆着十多个扎啤桶,扎啤桶普遍脏乎乎、黏腻腻,有些堆在道路边,还有个别经营户将一些空扎啤桶堆在垃圾桶旁边。“脏是脏了点,不过桶是密闭包装,扎啤便宜又好喝,放心吧。”在一家烧烤摊前,摊主介绍,每天有专门人给送扎啤,每桶35元,能出扎啤20杯左右,每扎我们卖3元。“啤酒生产、储运、销售过程中,卫生是首要问题,扎啤桶作为包装啤酒的周转容器,必须彻底清洗。不管是厂家清洗还是送酒人弄脏酒桶,这么脏的酒桶中盛的扎啤,消费者能放心喝吗?”执法人员当场责令摊主整改。

  无法提供扎啤经营手续

  王村南街有一家名为“何老三烧烤海鲜”的饭店,店门口摆着一台扎啤机,上面贴着一幅宣传画,上面“青岛古生扎啤,要爽,来一炮!”的字样格外醒目,玻璃杯里的液体金色透明。扎啤机旁边有一个铝合金桶,桶上方插着管子,直通一个铁瓶。“青岛古生扎啤?这扎啤怎么卖?”执法人员蹲下,仔细观察这个扎啤机。老板介绍,与塑料桶装扎啤不同,这种扎啤出售时,按酒炮出售。一炮能打6扎,平均一扎6元。“这个铁瓶里是二氧化碳,通过扎啤机,这种扎啤更新鲜,更好喝。”

  当执法人员索要证明扎啤质量合格的检测报告,饭店老板直摇头,解释说,扎啤机由送酒人提供,送酒时没有给有关手续。“顾客看到青岛、扎啤字样,误认为是青岛产,怎么解释?”执法人员问。店老板表示,可以提供电话,联系送酒人。“经营手续不在手头,我明天提供。”送酒人电话中这样说。“截至目前,这个饭店没有证明扎啤质量合格的检测报告,送酒人也没有提供酒类经营手续。”6月11日上午,小店区酒管办执法人员表示,已经责令这家饭店停止销售这种扎啤,还会向省城其他城区酒管办通报情况,加强监管。

  打着扎啤幌子卖熟啤

  在体育路原山西省体育场,执法人员对青岛多彩扎啤美食花园进行了检查。这里的啤酒都装在铝合金桶里,柜台上摆着多台扎啤机。“这些扎啤由青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司生产,是青岛啤酒的下属公司。”该美食花园负责人武海斌介绍,最近扎啤好卖,每个铝合金桶能装28升啤酒,每桶能打9个酒炮,每个酒炮3升多,一天最多能卖4桶酒。“最近我们晚上经常到路边的烧烤摊吃烧烤、喝扎啤,感觉扎啤味道越来越淡,这是怎么回事?”

  “前几天我在一个烧烤摊喝扎啤,怎么感觉酒味?”见执法人员检查,一些消费者向执法人员询问扎啤相关知识。

  “扎啤味道越来越淡,可能是掺了水。”执法人员检查了这家美食花园相关手续后,对消费者介绍,“扎”是啤酒装杯的计量单位,是俗称,完整的称呼是“重加二氧化碳鲜啤酒”,现在街头出售的大部分是熟啤,其实并不是真正意义上的扎啤。

  万柏林区酒管办主任李来顺、太原海之源商贸有限公司总经理葛长伟,从事酒类市场监管、酒类经营多年。二人介绍,啤酒分为熟啤、生啤,平时常见的瓶装或听装啤酒是熟啤。无论国内还是国外,扎啤是指生啤,且大部分是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3℃—8℃,饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里。由于熟啤价格低,容易被消费者接受,现实中便出现了打着扎啤的幌子卖熟啤的场景。

  酒管办将检查全市酒类市场

  扎啤属于散装酒,保质期短,而且是直接饮用,所以在销售过程中对其卫生情况的要求很严格。一旦出现刷锅水味,酸味等,则表明已变质。啤酒变质,会使酒内的大肠杆菌、致病菌等各种有害细菌严重超标,消费者饮用后容易出现腹泻、呕吐等症状。

  根据安排,最近,全市酒管执法人员对包括扎啤在内的酒类市场展开大检查,本报提醒消费者,在喝扎啤时一定要注意销售环境的卫生状况,最好能亲眼目睹整个“打酒”过程,同时要注意查看桶装标签上的生产日期和保质期。

责任编辑:王娟

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