为弘扬中华美食文化，更好的传承和发扬中餐烹饪技艺，推动各菜系的创新与发展，挖掘行业精粹，引领行业绿色产业进程，塑造中国饭店、餐饮业原生态绿色餐饮示范企业与技术模范，促进行业可持续发展，在成功举办两届中国饭店业名师名菜创新大赛的基础上，国际饭店与餐馆协会、中国饭店业采购供应协会、IFBA国际餐饮协会、北京粤菜专家俱乐部等知名行业组织写搜，于5月22日-24日在京举办第三届中国名师名菜创新大赛暨“首届中国原生态菜烹饪大师邀请赛与表彰活动。

    经历过三聚氰胺、染色馒头、塑化剂、地沟油以及食品添加剂的滥用等食品安全重大事件后，加之瘦肉精、动物养殖速成班（鸡、鸭、鹅、猪等）、农药残留超标蔬菜等原料性食品安全潜在威胁，食品安全已然成为国人心中挥之不去的梦魇，并成为制约我国餐饮业发展的巨大障碍。IFBA国际餐饮协会常务主席、中国当代四大名厨、“生态宴”创始人陈绪荣发启并呼吁绿色、健康、安全的回归，迫切需要原汁原味原生态的美食，这将成为餐饮企业未来市场竞争的热点，同时也是企业社会责任感的重要体现。

    所谓原生态菜主要是指使用有机或绿色、天然、营养的食品原料，采用传统与科学相结合烹饪手法，减少油、食品添加剂、人工合成化学调味品的应用，减少烹饪过程中食材营养价值的损失，因时、因人、因口味科学搭配食材施餐，从而加工出原汁原味、口感鲜醇、养生健康的菜品，同时饱含丰富的文化内涵与底蕴，具有突出的地域、民族或传统菜系特点。

    因此为满足消费的迫切需求，推动餐饮业绿色化进程，促进原生态菜品的创新与发展，帮助企业提升核心竞争力，树立行业品牌形象，特举办以此为主题的行业比赛，并邀请了林依轮（美食家）担任总裁判长，李铁钢（中央电视台、天天美食主持人）担任执行裁判长。