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  尽管已经入夏,记者在走访一些火锅店时发现,吃火锅的人依然不少。东方医院消化科副主任医师胡立明提醒,夏天吃火锅有伏天进补的效果,有祛除寒气、促进身体排汗等不错功效,但要注意一些问题,否则可能诱发疾病。

  避开高蛋白食物

  胡立明建议,羊肉和牛肉属温补食品,但同时又具有高脂肪、高热量的特点,夏季闷热潮湿,通常人们的活动量不大,所消耗的热量也不多,吃火锅涮肉过多会摄入过多热量,可能会导致动脉硬化等情况,对身体不利。患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群、肾病患者、肝病患者在夏季吃火锅时应更加注意,尽量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。

  冰啤酒过瘾要少喝夏天吃火锅时,很多人喜欢喝冰凉啤酒,胡立明表示,沸腾的火锅可以达到100℃以上,而冰啤酒一般在10℃以下,忽冷忽热,对胃黏膜十分不利,冷热交替也会刺激肠强烈蠕动,易引发胃肠疾病。

  一些人还喜欢喝火锅汤底,这也是不对的。无论是北京的涮羊肉,还是南方的麻辣锅,涮过之后的汤底都会残存大量的肉类脂肪和油脂,特别是南方的麻辣锅,汤底一般都是由红油、猪油、辣油等油脂构成,热量极高,同时汤底中会残留很多涮肉中的“嘌呤”,喝这种汤底后会造成体内嘌呤代谢障碍,尿酸在血液中沉积,进而引发痛风。

  吃火锅时间别太长

  上海市食药监局早在2006年4月就曾对火锅汤汁中的亚硝酸盐等物质进行过检测,结果表明,火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,亚硝酸含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。因此胡立明医生提醒,吃火锅的时间最好控制在一个小时之内。同时应使用具有保温效果的锅,尽力避免长时间的煮沸或者反复烧开汤底。

责任编辑:王娟

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