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  都说“病从口入”,目前随着胃、肠癌等的高发,这句话再次得到印证。据专家介绍,导致这些癌症发病率的逐年上升,其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯,许多被人们认为是“美味”的食物,其实都有致癌物质。日前,专家们就公布了一份最容易致癌的食品“黑名单”,对于这些食物,大家最好少吃为妙。
  
  类型一--腌制食物:
  
  咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等
  
  专家分析:这类食品在腌制过程中,可产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
  
  类型二--烧烤食物:
  
  烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等
  
  专家分析:蛋肉在高温烧烤过程中,会产生氧化物等许多生物活性分解产物,有很大的细胞毒性作用,是导致身体营养过剩、发生肥胖的一个高危因素。
  
  类型三--熏制食物:
  
  熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等
  
  专家分析:用这种方式处理过的食物中,会富含苯丙芘,经常食用易患食道癌和胃癌。吃的过程添加的辣椒、糖等调料,会刺激到处于反复修复状态中的胃黏膜,容易出现癌变。
  
  类型四--油炸食物:
  
  油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等
  
  专家分析:常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应,会产生多种致癌物质,影响到整个消化道,特别是大肠为消化道的末端,是致癌物质最后积聚的器官,很容易受影响。
  
  专家总结意见:很多化学变化,平时大家在烹调过程中并不知道,此外还有很多食物中被制造商添加了添加剂,我们并不清楚在被烹调后会不会产生致癌物质。所以我们建议大家,在烹调食物的时候最好选择清淡的方式,例如水煮、清蒸等,吃的食物也最好以新鲜为主,多吃些纤维食品,有助于养成一个健康的饮食习惯,避免“癌从口入”。

禁忌: 禁忌是指在一些特定的文化或是在生活起居中被禁止的行为和思想;如果被禁止的是某些词汇或物品的话,则被称为禁忌语、禁忌物或禁忌品。 来自:互动百科