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  近年来,市场上“土鸡蛋”频繁现身。它究竟是何方神圣?有人甚至以为它是刚出现的新品种。但有一点不可否认的,便是大家心目中早已把土鸡蛋等同于“靓货”。不少人觉得只要吃得有营养,花多几块钱都值得。然而,记者近日采访专业人士得知,所谓土鸡蛋,实际上和一般鸡蛋并无差别。

  现象观察:市面“土鸡蛋”何其多

  名称多多 价位参差

  记者在海珠区凤凰村的某个农贸市场上看到,一户鸡蛋专卖户摆出有五款不同价格的鸡蛋,大小均匀,颜色各异,有的略带粉红,有的纯白色,有的介于二者之间。摆在醒目位置的三款鸡蛋是店家口中的“土鸡蛋”,价格分别是12元/斤、10元/斤和7元/斤,如果按照1斤10个来算,最贵的“土鸡蛋”要卖到1个1.2元!

  当记者咨询这三种土鸡蛋有何差别时,店家也答不上来,只用揣测的语气说“应该是鸡种不一样吧”。见记者问题多多,店主拿出一份宣传单张,说12元/斤的那款是“这家粤禽皇公司”的产品,记者看到,宣传单上印着“无公害农产品”的标志,还介绍了“如何吃鸡蛋才有营养”和“鉴别方法”,店中还陈列着礼盒装鸡蛋。陈列的鸡蛋中,除了3款土鸡蛋外,还有2款店主口中的“家蛋”,价格是4.8元/斤和5.5元/斤,颜色与土鸡蛋也相似,只是最便宜的那款“家蛋”偏砖红色。

  记者随后到中大附近的某个超市“摸底”。由同一家公司提供的两款鸡蛋中,“土鸡蛋”15个装的是13.9元,而同样规格的“农家鲜鸡蛋”则卖9.9元。打开盒子来看,看不出有何不同;问导购员,也是一问三不知。外表差不多的鸡蛋,贴上的标签不同,就可以卖出4元的差距。当然,也有“便宜货”。记者看到,一旁的散装“土鸡蛋”,则标着4.38元/斤。

  走访市场不难发现,鸡蛋的“名堂”还真不少,什么土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、山鸡蛋、商品蛋,品种多到数不清。

  消费者没觉得土鸡蛋特别香

  在教育局工作的陈小姐探望亲戚时,带了一盒华农生产的土鸡蛋,37个装共30元。她的鸡蛋是在光大花园买的,“虽然品类多,但土鸡蛋是首选。在多款土鸡蛋中,大学品牌的有科研实力,而且又是本地产,应该比较可信,且贵在新鲜。”但是她也提及“试过后不觉得特别香”。被问及“懂不懂得如何挑土鸡蛋”时,陈小姐则无奈地摇摇头。

  记者随机问了几个消费者,其中包括有多年买菜经验的主妇,但绝大多数都表示“不知”,有一两个说“个头小的才算土鸡蛋”。

  行家揭秘:普通蛋“一秒变身”土鸡蛋 身价翻一番

  市面流通的土鸡蛋非出自农家鸡

  “所谓土鸡蛋,其实有两个意思:一是指农户家养鸡生出来的蛋;一是指土鸡产的蛋。土鸡价格较高,在山坡上放养,但它产出的蛋营养价值与一般鸡蛋是一样的。”温氏集团媒介经理陈金山告诉记者,除了SPF蛋以外,其他鸡蛋的营养价值差异不大。初生蛋、土鸡蛋、绿壳蛋也大致差不多。

  “现在市面上卖的土鸡蛋,实际上是指土鸡产的蛋,而很多老百姓概念里的土鸡蛋,很可能是农户家所养的鸡生出来的蛋。现实与想象存在差异。”他坦言,目前中国市面上极少传统意义上的农户家养鸡,根本不成规模,更不可能广泛提供到市场上。另外,即使是真正传统意义的土鸡蛋,营养价值也与一般鸡蛋差不多,最多只是吃得安全罢了,“但也必须建立在农户不用激素来养殖的前提上”。

  而此前提到的“真正营养价值高”的SPF蛋,是在无菌条件下养出来的,全程不打疫苗,不喂药物,所以无药物残留,“味道极好”,但“产量极少”,且在市面上并没流通。陈经理说,SPF蛋两用,可以食用,但是更多的用途是“做动物疫苗用”。偶尔有部分SPF鸡蛋从内部放出,也要1个1元多。

  普通蛋贴个商标变身“土鸡蛋”

  正是人们对“土鸡蛋”认知不多,才催生了市场上五花八门的“土鸡蛋”。

  但消费者买到手的土鸡蛋,十有八九是“包装蛋”。所谓包装蛋,就是拿其他品类的鸡蛋,经过包装而成。农户李先生说,很多都是用粉蛋来包装的,粉蛋的特征是粉红色。李先生口中的粉蛋,实际就指初生蛋,是鸡头两个月产下的蛋,由于个头小,和真正的土鸡蛋相似。

  经过包装价格翻一番

  几乎所有蛋的批发价都差不多,在4角/个左右,但是经过包装,可以卖到不同的价,比如土鸡蛋至少可以卖到7角/个,有的经过品牌注册后,价格更是翻一番,1元多1个的蛋市场上比比皆是。

  “选鸡蛋,主要还是新鲜就好。”陈经理一家也很爱吃鸡蛋,他的心得就这么简单。但是鸡蛋新鲜与否,外表也看不出来,必须打开和试过才知。打开后如果蛋黄散了就一定不好。优质的鸡蛋,蛋黄会黄一些,看上去也漂亮。

  小贴士 土鸡蛋:个头小、蛋黄大

  真正的土鸡蛋个头要比一般的蛋小,而且一头大,一头小。由于一笼子散养的鸡,各自吃的东西都不一样,所以每个蛋的颜色都有差异。土鸡蛋的蛋黄要比普通蛋的蛋黄大,而且蛋清比较清澈。(记者 曾繁莹)

责任编辑:关庆飞

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