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  一杯豆浆、一根油条或几个包子,曾经是最经典的中国美食之一,也是市民的习惯性早餐选择。然而,近日网络却爆出了“街头豆浆=豆浆香精+水”的帖子,引起人们对街头豆浆的关注。

  长沙街头豆浆质量如何,真的是用豆浆香精兑水而成?“豆浆香精”是什么东西,是否有害身体健康?食品添加剂市场是否存在监管漏洞?从3月底至今,本报记者对长沙豆浆市场进行了深入调查和采访,发现虽然“豆浆香精+水就能勾兑出纯正豆浆”的说法有点夸大其辞,但将豆浆兑淡后加入甜豆浆粉精等食品添加剂早已成为行业“潜规则”。专家提醒,喝豆浆,还是原汁原味的好。

  店主自曝豆浆兑淡后添加“豆浆伴侣”

  3月底以来,记者走访了市内多条街巷的早餐摊点。在河西二里半、溁湾镇等人流量比较集中的地方,有多家早餐摊,1.5元一杯的白色豆浆,几乎每个早餐摊都有售。这些摊点的豆浆,装在简易的透明塑料杯里。记者随意选取了几个早餐摊,各买上一杯仔细观察,发现这些杯装的白色豆浆里没有任何豆渣。在这些摊位和店面内,记者并没有发现豆浆机。但摊主们均称,豆浆都是自家用豆子煮磨的。

  “别信他们的话!”曾做老手工豆浆多年的曾老先生摇着头告诉记者,“现在他们做豆浆比我们那个年代容易多了。”他说,按照老手艺,豆浆一般都是用石磨,加水加糖。但现在,一些街头简易杯装豆浆里,真正的豆子成分含量十分少,营养成分几乎可忽略不计。

  为了求证曾老先生的话,4月5日早晨,记者来到河西某小区旁边的大型菜市场里。在菜市场一家生产经营包括豆腐、豆浆等豆制品的店子里,记者以顾客身份与店主聊了起来。店主告诉记者,他生产的豆浆直接卖给顾客时,会根据顾客口味加糖。但他透露,有些同行为了降低成本,会用甜蜜素取代糖,“一小勺甜蜜素可以让一整桶豆浆变甜。”不仅如此,为了分装更多杯获得更多利润,一些早点摊老板从他这样的小作坊里批发豆浆后,拿回去还可以再次用水兑淡。

  “拿回去再兑淡,那还会有豆浆味吗?顾客怎么会愿意买呢?”记者不解地问。

  店老板笑而不答。在记者的再三追问下,他说,那些摊主自有办法,他们的秘密武器是添加一种叫“豆浆伴侣”的东西。

  市场探访

  40元豆浆粉精能兑300斤豆浆

  那么,这种“豆浆伴侣”究竟是什么东西?它的成本多高?在知情人的指点下,记者来到高桥大市场。

  在一家专卖食品调料的店子里,听说记者要开豆浆店需进点货,店主热情地迎了上来。“你是想买豆浆粉精吧。”店主将记者带到玻璃橱窗前,从货架上拿下一罐“星光牌甜豆浆粉精”。

  “这种东西吃了对人体有害不?”记者拿着这罐豆浆粉精问店主。店主奇怪地看了记者一眼,说这个东西在行内已经非常普遍地使用了,没听说有什么危害。记者问他如何确定添加量。店主说:“那还不随便你,想浓点就多放点,想淡点就少放点。”他表示,这罐净含量为2斤的豆浆粉精至少能兑出300斤豆浆。而街头豆浆普遍使用的250毫升的简易塑料杯,300斤就是600杯豆浆。

  这罐甜豆浆粉精的售价是多少呢?店主喊价50元,最后记者以40元的价格买了一罐。店主表示,倘若批发量多点,“价格还可以商量。”如果以40元兑600杯豆浆为例,这种低廉豆浆每杯里关于甜豆浆粉精的成本约为0.06元,即6分钱。

  老板无奈

  原味豆浆竞争不过“逗你玩豆浆”

  记者走进太平街口附近一家豆浆专卖店。这家店子虽然狭小,但顾客可在这里直接看到豆浆的全部制作过程:黄豆加纯净水压榨——加冰糖——装杯。不过,在这家豆浆店,最便宜的原味豆浆要2元钱一杯,其余的豆浆在4元~10元不等。

  记者买了一杯现榨豆浆,边喝边与店老板小熊聊起来。记者问道:“我看到前面早点摊那种塑料杯装的豆浆只要1.5元一杯,你的怎么这么贵咯?”小熊说:“那种豆浆啊,你只能拿来当水喝喝,根本就不会有什么营养。”和曾老先生的说法一样,小熊也表示,那种早点摊豆浆里“豆”的含量低,加“豆”其实也只是起增色作用,而真正大量添加的是一种叫做“豆浆伴侣”的东西,也就是豆浆粉精和甜蜜素,属于食品添加剂。

  “我的这种原味豆浆竞争不过小摊点上廉价的调味豆浆。”小熊一脸无奈地说,因豆浆里无添加剂,他的现磨豆浆稍带豆腥味,在价格竞争上也不具有优势。“很多顾客愿意买更便宜的豆浆。不过,在那种制作低价豆浆的作坊里,1斤豆子要做120杯豆浆,这几乎成了他们的‘行标’。”小熊告诉记者,“其实,他们那个装豆浆的杯子比里面的豆浆还值钱。”

  果真如此?记者随后查询了长沙近日的大豆价格。以马王堆农产品股份有限公司4月7日公布的价格来看,大豆为每斤2.5元~3元。如果按照小熊所说的“行标”,1杯豆浆里大豆的成本约为2分钱~2.5分钱。而装豆浆的简易塑料杯要3分钱一个,“杯子比豆浆值钱”的说法不假。如此看来,这种劣质豆浆真称得上是名副其实的“逗你玩豆浆”了。

  那么,1杯“逗你玩豆浆”=0.02元的豆子成分+0.06元的甜豆浆粉精+水+0.03元的杯子,如果以水的成本为0.1元计价,那么,售价1.5元的“逗你玩豆浆”,成本总计0.21元左右。利润空间如此之大,难怪“行内普遍使用甜豆浆粉精”,也难怪现磨豆浆竞争不过“逗你玩豆浆”了。

豆浆精: 豆浆粉精,一种类似豆浆味道的食品添加剂,一些不法商家为了节约成本,在生产加工豆浆时加入了“豆浆粉精”,这样的豆浆营养价值低,而且长期食用还会对身体造成不良影响。 来自:互动百科