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  昨日,“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”的相关报道引来了不少市民的关注,相关微博也被疯狂转发。记者走访广州市场,发现各大品牌老酸奶和果冻食品均正常销售,其包装都标明含有明胶等添加剂,许多老酸奶都在进行“买三送一”、“买一送一”等大促销。

  有乳业专家表示,老酸奶中的明胶是增稠剂的一种,而食用级明胶是不会对人体造成伤害的;专家认为,大品牌企业不太可能会用工业明胶代替食用级明胶,市民无需过分担心。

  据了解,广州市工商局公布的2010—2011年流通环节酸乳、果冻抽样检验汇总情况,去年广州共抽检流通领域酸乳产品459批次,合格率为100%,抽检果冻120批次,其中4批次不合格,合格率为96.67%。但两者均没有关于工业明胶的特殊抽检项目。

  走访 大部分老酸奶标示含明胶添加剂

  昨日,记者走访了天河区的华润万家超市和喜士多便利店,发现货架上的老酸奶和果冻食品均在正常销售。在华润万家,记者看到货架上售卖的老酸奶品牌包括:伊利、蒙牛等。随后,记者拿起一瓶光明的“畅优老酸奶 原酪发酵乳”,其外包装的食品添加剂一栏标示,酸奶含有明胶、果胶、黄原胶等添加剂。但酸奶中的明胶含量多少,并没有在包装上标示出来。

  似乎是受网上传言波及,广州市面上的老酸奶产品多在进行大促销。华润万家的销售员称,并没有收到老酸奶需要下架的消息,“我们的酸奶都是经过严格的检测才能进货的,一定不会存在食品问题”。

  在天河城及吉之岛超市奶制品销售区,两三名导购员正手拿着包装精美的“促销装”向消费者热情推介,其中由蒙牛集团生产的内蒙古老酸奶原价一杯6元,现单卖5元一杯,且15元还可以享受“买三送一”。岗顶好又多超市也在进行各种促销活动:原价6.5元一杯的光明畅优老酸奶“买三送一”,原价5.9元一杯的皇氏乳业老酸奶“买一送一”。

  专家 皮鞋提炼明胶成本可能更大

  对于网上的传闻,昨日华南理工大学食品科学与工程专家李汴生认为,用破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶,这种现象不太可能出现,市民无需过分担心。

  他指出,一般正规的大品牌企业都是使用食用级明胶,而用皮鞋是根本不能提炼出食用级明胶的,“即使能从皮鞋里提炼出明胶,皮鞋里面还有染色剂等化学成分,厂家要从中提炼明胶的话,所需要的成本可能会更高”。

  乳业专家王丁棉表示,老酸奶之所以添加明胶,是为了起增稠的作用,从而改变酸牛奶的物理现象,让酸牛奶看上去更加凝固、浓稠。此外,明胶还会运用到其他的调味产品中,例如一些乳酸饮料类等。同时,一些药品、保健品也会使用到明胶。

  王丁棉称,老酸奶中使用明胶的含量也比较小,一般在0.1%到0.3%。工业明胶现在的市场价大约是7000元/吨至10000元/吨,而食用级明胶则是10000元/吨至30000元/吨,“虽然工业明胶和食用级明胶有一半的差价,但大品牌企业一般都不会冒险使用工业明胶“。当然,也不排除个别小企业为赚取更大利润,故意采购工业明胶以次充好。

  王丁棉提醒,市民要尽量购买大品牌的老酸奶。(记者 胡良光)

工业明胶: 工业明胶,一种精细化学品,是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中,人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶,又划分出皮胶、骨胶,以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶等等。 来自:互动百科