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牛奶粉问题频出致羊奶走俏 专家:羊奶无明显优势

发布时间:2012年03月28日 16:01 | 进入复兴论坛 | 来源:《北京晨报》 | 手机看视频


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  婴幼儿配方奶粉一般是以牛奶为奶基制成的,但是近几年,本土和国外奶粉频频出现问题,使得部分家长开始寻找其他比牛奶婴儿奶粉更为安全,营养价值更高的母乳替代品,羊奶粉逐渐受到推崇,“比牛奶更接近母乳”、更易消化吸收,不容易让宝宝过敏是羊奶粉被赋予的三个主要优势。不过,专家表示,羊奶粉其实很大程度上被高估了,无论从营养性、吸收性还是过敏性,其实都和牛奶粉没有明显差别。

  调查:进口羊奶粉价格很高端

  记者在采访过程中,提到羊奶粉,很多人的第一反应都是“洋奶粉”,即外资品牌奶粉。可见,羊奶粉在中国消费者中普及率尚不高。即使一些儿童专科医院的大夫也表示,对羊奶粉并不了解。不过,与此形成对照的是,在如宝宝树、丫丫网等这类育儿论坛里,家长们对羊奶粉的讨论却相当热烈。讨论的内容主要集中在“羊奶粉好不好”、“宝宝吃了是否过敏”等问题上,一些使用过或正在使用羊奶粉的妈妈也很积极地分享着羊奶粉喂养经验。

  记者走访了北京的部分大型超市,发现几乎找不到羊奶粉的踪迹。不过,在一家BHG超市,记者还是找到了原产国为荷兰的进口羊奶粉品牌Primavita(中文名称康维多),一罐价格在400元以上,比货架上的其他进口牛奶奶粉普遍高出100元。显然,凤毛麟角的羊奶粉走的是高端路线。

  和超市里难得一见的情况相比,羊奶粉在网上却很俏销。在京东商城网站,羊奶粉的品牌更多一些,主要包括新西兰的Karicare(中文名称可瑞康)、西谱新西兰绵羊奶奶粉以及国内品牌御宝。

  企业:“羊奶与生俱来的特点和优势同样会体现在配方羊奶粉中”

  在京东商城御宝金装系列3段羊奶粉的介绍中,记者看到“羊奶——奶中之王”、“全面的营养保证”、“充分消化吸收”、“不过敏”、“独特的健康增值”等宣传语。在“易消化,好吸收”一栏中还标注了“羊奶脂肪球大小是牛奶的1/3,更好吸收,不易在体内形成脂肪堆积”、“人体对羊奶的吸收率高达95%”、“喝羊奶的宝宝不会虚胖”。

  记者联系西安御宝羊乳品营销有限公司,提出御宝做此宣传是否有专门的研究数据作为论据,对此,该公司企划部杨先生表示,羊奶营养的系统研究国外起步很早,并取得了丰硕成果和积累了很多经验,产业化和实际应用,如制成食品、营养品也有很长的时间了。“现在能找到的资料表明,欧洲在上个世纪20年代就开始了系统研究。遗憾的是羊奶营养方面的专题研究在中国可能还刚刚起步,严格来讲尚处在萌芽阶段,这和产业规模和行业发展较晚有关,尤其是羊奶在中国也才刚刚起步,和牛奶比整体规模还很小,而作为羊奶生产企业无论在资金、技术和人力方面都无法从事这方面的工作。还有就是中国奶山羊的养殖数量处于世界前列,没有必要再次去研究证明国外在近百年前就已经证明过的羊奶营养确有其独特性,然后再去尝试羊奶产业化。当然,如果有相关专业机构有研究羊奶的意愿,御宝羊奶非常愿意参与和全力配合。”

  在谈到羊奶的优势时,杨先生告诉记者,羊奶的特点主要表现在三个方面,即更易消化和吸收、更低的过敏性以及丰富的营养。他补充道,羊奶的营养价值国外相关研究机构和业界早已有定论且经过验证的事实,国外专家所著的《特种乳技术手册》就是一部汇集西方发达国家多年来的研究和应用成果的的大汇编,这部近60多万字的专著有近半的篇幅着重阐述了羊奶。

  他同时强调,婴幼儿最理想的食品是母乳,只有在无法哺喂母乳或母乳不足的情况下才考虑使用配方奶粉,因此国际或国家相关机构在制定相关标准时,都会参照母乳的营养成分制定,生产企业都会严格按照这个标准来研发和生产产品。但不论如何,羊奶与生俱来的特点和优势同样会体现在配方羊奶粉中。

  他还表示,“御宝羊奶并不认同‘羊奶是最接近人乳的乳品’的说法。”不过,记者在京东商城御宝金装系列3段乐儿乐900g听装羊奶粉的介绍文字中却看到“羊初乳营养成分全,是最接近人乳的天然乳品”的宣传语。对此,杨先生表示,即便有类似表述应该是销售商所为,因为现在有很多规模相对较小羊奶生产厂商有过类似宣传。

  专家:羊奶PK牛奶 没有明显优势

  关于羊奶的营养价值等问题,清华大学化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心在其所著的《吃的真相2》一书中做了相关阐述。在他看来,“羊奶是最接近母乳的乳品”这一说法并无根据。“任何天然奶跟母乳的差别都很大,都要经过改造才适合于喂养婴儿,羊奶本身不能直接用于喂养婴儿。从营养方面来讲,云无心强调,与牛奶相比,羊奶的脂肪含量并没有明显差异,二者的脂肪也都以饱和脂肪为主。就钙含量、蛋白质含量和氨基酸组成来说,牛奶和羊奶的差别也不大。”虽然牛奶和羊奶很相似,它们毕竟还是有一些差异,而这种差异被“有心”解读成了“羊奶的营养价值远比牛奶要高”,因而羊奶及其制品的价格也就比牛奶要高。“吸收性和低过敏性是羊奶被重点宣扬的另外两个优势,对此,云无心表示,所谓羊奶的脂肪颗粒比牛奶小,羊奶的脂肪就比牛奶更易吸收这一说法牵强附会。”颗粒大小跟脂肪吸收有关这事本身就不靠谱,目前没有科学论据的支持。何况现在市场上销售的牛奶一般都经过了高压均质化处理,其脂肪颗粒变得比羊奶还小。此外,奶中的脂肪并不一定是人体所需的,从有利心血管健康和控制体重的角度来看,脂肪吸收不好,反倒是有利健康的。此外,羊奶中的短链脂肪酸含量高一些,也经常被“解读”成“更易吸收,营养更好”,其实,短链脂肪酸对人体有什么影响,目前的研究还相当缺乏。

  云无心指出,牛奶和羊奶中各成分的吸收率其实都很高,两者的差异就如同世界冠军和亚军,即使能分出高下,差距也非常小。假如牛奶的吸收率平均是97%,而羊奶的吸收率平均为98%,那么在统计学上可以体现出“羊奶吸收率更高”,但是这一差异对于营养几乎没有意义。人体需要的是吸收的总量而不是吸收的比例。如果买一斤羊奶的钱可以买两斤牛奶来喝,那么喝牛奶还是能得到更多的营养成分。

  至于羊奶更不容易导致过敏的观点,云无心说,有些人对牛奶过敏,是因为牛奶中有一些蛋白过敏原。但羊奶中是不是有其他蛋白过敏原,尚不清楚。对于牛奶过敏的孩子,试试羊奶也是一种选择。

  差别:羊奶、牛奶制成奶粉后无明显差别

  羊奶和牛奶本身在营养成分、吸收率和抗过敏方面难分伯仲,在制成婴儿配方奶粉后,是否羊奶粉比牛奶粉更优呢?

  对此,乳品专业博士、科学松鼠会成员“少个螺丝”在果壳网上发表的《羊奶粉&牛奶粉:替代品间的战争》一文中指出,乳清蛋白和酪蛋白的比例是衡量婴儿配方奶粉是否接近母乳的指标之一。

  通常,成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例在60比40左右,羊奶的这一比例在22比78,牛奶的则为18比82。上世纪60年代,人们已经认识到牛奶和母乳的这一蛋白组成差异,因此今天绝大多数婴儿配方奶粉都已经通过添加乳清蛋白来调整乳清蛋白和酪蛋白的比例了,如中国婴儿配方食品的国家标准中,就要求乳基婴儿配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此,合格的婴儿配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例一般都是接近母乳的,不会有太大差别。

  奶粉中的蛋白质是否能满足婴儿的营养需求,则要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶很接近,却与母乳有很大不同。相对于母乳,二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低,而蛋氨酸的比例却很高。因而对于二者,都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上,羊奶粉并不优于牛奶粉。(记者 孔瑶瑶)