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鸡蛋吃法排行榜 告诉你鸡蛋怎么吃最营养

发布时间:2012年03月20日 10:03 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网-《生命时报》 | 手机看视频


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蛋黄的营养成分有多复杂?

  跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。

  1)鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。2)此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。3)同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。4)蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。5)而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

  有人害怕蛋黄中的胆固醇,“其实这是非常错误的。”程义勇说,老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。

鸡蛋羹: 鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。 来自:互动百科