苏轼在《惠崇春江晚景中》中写到“春江水暖鸭先知”，作为初春最先下水的禽类，春天的鸭子肉是最嫩的。烤鸭可以算是中国所有以鸭为原料的美食中最为出名的，色泽红艳、肉质柔嫩、味道醇厚、肥而不腻的烤鸭被誉为“天下第一味”，乍暖的时节是品尝烤鸭的最好时节。

刘朔硕《时尚生活》美食.乐趣版总监

　　把分享好吃好玩的事情当职业的游走在城市中的北京妞儿。

Q：食用烤鸭时，你觉得和什么酒搭配比较好？

　　A：德国产的雷司令半甜白葡萄酒。因为烤鸭本身有香酥的味道、大葱的味道、甜面酱的味道，多种味道混在一起，配上德国雷司令，微甜的口感既解油腻又香浓，酒精的感觉又比较舒服，是很好的组合。

　　Q：众所周知，烤鸭基本分为挂炉和焖炉两种，其中挂炉基本是当今的主流。如果对烤鸭进行创新，您觉得该从哪些角度进行？

　　A：烤鸭算是中国传统美食中最出名的，已经有几百年历史，最好悉尊古法，不要乱改。