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  业内:控制平时送货量更重要

  快过期的牛奶被摆放到专门货架上,快到期的果汁也放在了这个货架上……这个货架被超市定义为“临期商品”专设货架。

  “即将过保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示”,随着国家工商总局通知的下发,各地超市在工商部门督导下,纷纷做起“临期商品”展示活动。但对需要特殊储存条件的冷冻食品等特殊食品来说,临期又将如何提示,目前超市、工商都尚未去考虑。不过有冷冻食品业内人士建议,冷冻食品受口感影响较大,要把工作做到平时,不要等到快过期才去陈列促销。

  本报记者谢朝红通讯员贾洪海文/图

  【进展】

  超市里临期食品专柜公示

  不遮遮掩掩,摆在专门的货架上销售,近日,被重点关注的临期食品,在不少地方的超市里,都享受到了“明明白白卖”。

  在河南郑州,丹尼斯未来路、家乐福北环店等超市里,临期商品有了专柜。位于郑州市未来路与商城路交叉口附近的丹尼斯二楼,一排多数打五折的“临期商品”很是引人注目。

  牛奶、果汁、巧克力……在临期商品货架上,目前摆放的仅有食品,距离过保质期的时间从一周到3个月不等,价格较正常销售时有了大幅下降。以柜台上商品为例,距过保质期还有一个多月的6升装好沃德牛奶,原价148元,目前的售价为75元。一盒8天后到期的300克装斯波德米尔巧克力,也从78。5元下降到35元。355毫升装的西藏青稞啤酒打折最厉害,该批次2月27日到期,原价7。9元的饮料,如今售价1元。

  “这也是为了响应国家规定,我们将临近过期的食品列了一个专柜出来,一般打了五折左右的折扣。”丹尼斯未来路店店长杨艳丽说。

  杨艳丽所说的规定,是郑州市管城工商分局城东路工商所给安排的。“这应该是我们辖区第一个临期食品专柜。当然,这仅仅只是一个开始,下一步我们会在辖区内推广这一办法,引导更多的超市设立临期商品专柜。”郑州市管城工商分局城东路工商所所长贾洪海说。

  其实,除了郑州这家丹尼斯超市,家乐福北环店内也设立临期商品专柜。在北京、武汉等各地,不少超市都纷纷设立了临期商品专柜。截止到2月13日,北京市已有130多家超市设立“临近保质期食品销售专区”。超市把快到保质期的食品集中到一起统一标示、统一销售,并提醒消费者尽快食用。

  冷冻食品暂未被考虑

  近日,各地超市纷纷参与临期商品明明白白销售,源于国家工商总局不久前下发的一个通知:要求对即将过保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。

  其实早在2007年国家工商总局颁布的《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》就规定,即将过保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示,并建议超市设置临期食品专柜。

  这次再次发出“临期商品要提示”的通知,还是在引导商家更多地还给消费者知情权。

  在郑州丹尼斯未来路店的临期商品专柜前,张贴有“临期商品”暂行规定,但具体距离保质期多久才算临期,国家没有统一标准,郑州尚在参照北京的做法。“目前只有北京海淀工商分局对临期食品做了规定,我们也是要求商超参照这个标准执行。”贾洪海说。

  该规定显示,保质期1年以上的,期满之前45天即为临期食品,而保质期半年以上不足1年的,期满之前20天即是临期食品。保质期少于15天的,期满之前1至4天即属于临期食品。

  食品种类这么多,除了保质期各不相同外,食品的储存方式也有常温、冷藏、冷冻等多种。对需要在冷冻条件下保存的冷冻食品,一旦该“临期”了,又该如何处理?“冷冻食品等特殊食品,尚未详细去考虑。”不过,贾洪海认为,临期商品醒目提示现在尚属试行阶段,规定一旦全面执行后,超市也应该设立专门冰柜放在临期区,供即将到期的冷冻食品摆放陈列销售。

  不过,有多家超市相关人士称,临期食品专柜开辟了新的销售渠道。但显然增加了经营成本,比如冰鲜冻品要另设冷柜,需要打出不同价格等,“本来超市里就是寸土寸金,临期商品摆放有货架,再专门摆放冰柜也是无形中增加了成本。”

  【业内人士谈看法】

  贾洪海:河南郑州市管城工商分局城东路工商所所长

  行政指导规定不具有强制性

  临期食品要醒目提示销售,虽然有国家工商局的通知,但各个省的工商部门尚没有对临期具体细化。作为河南省会城市,一个工商所敢于率先把辖区超市进行试点,去“摸石过河”,是因为贾洪海认为食品监管必须要快、要严。

  贾洪海坦言,让商家把快到期的食品公示出来,目的就是让消费者能更安全地进行消费。

  国家工商总局对临期食品要醒目提示的规定,其实没有强制性。“虽然是个行政指导意见。但我们还是希望超市能认真执行,平时的例行检查,我们也会督促超市认真做下去。”贾洪海说,这么做的目的在于让消费者更安全地进行消费,同时也是在引导商家诚信经营。过期商品毫无疑问不能上市销售,公示“临期食品”,则是在保护消费者的知情权。

  这次试点行动,贾洪海带领工商所的几位工作人员,对这超市食品一一排查。“大超市自律意识较强,我们只查出来五六种临期食品。”贾洪海认为,中小超市平时自查意识不强,更应该设立临期食品陈列展示。

  杨艳丽:郑州丹尼斯未来路店店长

  大超市没太多临期食品销售效果不理想

  一个大超市里有成千上万种食品,每天都有哪些食品“即将过期”?如何保证每一种快过期的食品,不成为“漏网之鱼”?

  杨艳丽说,收集这些信息主要依据信息化管理,“电脑上每天会统计出来哪些食品快到期了”。但把快过期的食品展示出来,销售效果如何?杨艳丽还是有些担心。“其实这个专区早在过年前就试运行了,但效果一直不理想,每天销售出去的临期食品很有限。”

  从北京的经验来看,北京各大超市“临期食品专柜”中陈列的食品,普遍销售较快。有超市负责人表示,自从开设了临期食品专柜以后,临期食品的销售比以前快了将近1/3的时间。

  为何临期食品专区到了郑州,有点“水土不服”呢?杨艳丽说,她询问了一些顾客,发现主要原因有两个,一是超市宣传还不到位,知道这个专区的顾客不多;二是市民对临期食品的接受度不够高,担心临期食品不够新鲜。

  当然,杨艳丽还希望,后期能有更多超市参与到其中来,单靠一两家超市去推这种活动,肯定效果越来越差。“大型超市其实并没有过多的临期食品。”杨艳丽说,在超市进货时,有后台系统已为其计算好预计销量,在入货时,后台系统会将其保质期限录入,控制存货。在一些高档超市,商品一旦进入“临期专柜”等于“自降身价”,造成产品不好的印象,供货商也会注意及时处置临期食品。

  另外一家超市负责人说,不仅仅是担心“临期食品不好卖”,还有一个原因是,“临期食品”如何界定临期时间没有具体的规定,超市在执行过程中确实很难把握。

  经销商代表:王先生

  控制送货量工作一定做在平时

  据了解,在没有设立临期食品专柜之前,超市为了保证不销售过期食品,通常会把临近保质期的食品提前退回给厂家,由厂家来销毁处理。供货商和超市则要根据付款先后的不同,来承担各自的经济损失。

  设立了临期食品专柜后,工商部门认为,超市销售食品的临期率大大降低,超市和厂家的经济损失也相应减少。不过这一规定,在冷冻食品经销商王先生看来,临期食品设立专柜意义不大,尤其对受口感影响较大的冷冻食品来说,最怕被公示,“不如控制好给超市送货量,对食品保质期的检查工作,一定要做在平时,不要等到临期去公示”。

  王先生代理多家冷冻食品品牌,销售渠道主要在郑州各大超市。王先生觉得如果冷冻食品临期前也要公示,影响肯定很大。如果保质期是一年的速冻水饺,还有一个月要到期,公示在哪里也很难卖出去。

  对食品管理上,目前超市对王先生等经销商或者厂家要求也很严格。“一旦因为食品过期,被消费者投诉,超市的处罚很厉害。所以厂家和经销商最怕引起顾客投诉。”不过王先生建议,为预防被临期食品惹上麻烦,他要求促销员一定平时经常查看食品的保质期,一看快到期了,就要搞买赠或者促销,实在卖不去的也要提前把产品替换下。

  另外,王先生认为,对冷冻食品来说,预防临期产品带来的损失,一定要严格把握超市的送货量,“超市给我下的订单很多,我总是会少送一些货,即便让超市卖断货,也不能让货积压在超市库里。”超市的库存量可以及时跟踪,所以即使以后超市要求公示临期的冷冻食品,也要把产品的保质期到期日控制在“临期之外”。

  【消费者说“临期”】

  快过期食品即便便宜也会少买

  一袋熏烤火腿原价18元,一家超市特惠价是12。8元。看到如此优惠,消费者张女士没细看一下就买了5袋。但回到家,张女士才看到这种“大降价”的火腿还有半个月就过期了。“早知道是快过期的,我就不买这么多了。”

  你会购买临近保质期的便宜食品吗?在陈列有临期商品展示柜的丹尼斯超市里,中国食品报冷冻产业周刊记者随机采访了一些消费者,不少消费者表示愿意购买临近保质期的食品,不过得看离过期还有几天。

  “我能接受的最短限度是7天。”市民李女士说,“如果临近保质期太短,只有一两天,刚买回家就过期了,即使再便宜也心疼。”

  “我虽然愿意买价格划算的‘临期食品’,但超市要是能明确告诉我这些是快到期的食品,我会觉得更放心。”消费者万小姐说。

  不过展示了三天之后,这家丹尼斯超市临期食品货架还是卖空了。“卖完了,饮料、牛奶和啤酒这些食品,相对于生鲜食品来说,口感影响不大,处理起来容易。”该超市负责食品管理的时先生介绍,以往在打折处理快过期的生鲜食品时,前来选购临期食品的消费者并不多。“部分人还是对临期生鲜食品有顾虑,认为这样的食品质量不好。”

  对生鲜食品、冷冻食品等特殊食品,消费者马女士认为,即便打折处理,也会少买。“这些食品口感受保质期影响很大,我宁可少吃一口,也不愿意买口感不好的。”

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