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  龙虾、龙骨、火龙果 这些都是龙年新味道

  懒龙、梦龙、龙虾片 这些是不是已成回忆

  龙年算是正式开始了。在年夜饭餐桌上吃几颗龙眼或几块火龙果开胃,喝一碗龙骨粟米汤,吃上一顿有着龙井虾仁、奶油焗龙虾的龙腾虎跃宴,点心来份龙抄手养养胃,餐后沏一壶乌龙茶消食,或者来一杯龙舌兰酒提神。这是新一年的“龙味”。

  对于那些60后、70后,甚至小时候的80后们,那新年的“龙味”回忆又是怎样的呢?在记忆中陪伴我们度过那段朴素但又快乐、简单但又满足的 “龙菜”们如今何在呢?

  龙须面

  ◎过去的辉煌

  80后们小时候吃的龙须面,其实并不是真正的龙须面,而大多是挂面的一种,取这种名字,就是为了说明挂面有多细。纸包包成的一捆,有的讲究的品牌,还在里面分成6到10小绺,分别用牛皮纸做的纸条捆出个“腰带”。

  这种龙须面特别娇气,买回家一把碎了1/4。不过,这样娇气的龙须面在没有方便面的年代,是每家必不可少的食品。煮开一锅水,抓起一把面条撒进锅里,看着面条一点点软下去。用筷子搅搅,一条条小白龙就在锅里游开了。

  ◎现在的状况

  现在龙须面淡出了人们的视线。说起在家吃面,不是方便面就是从外面买来的鲜切面、手擀面。如果说现在还有谁在消费龙须面,绝大多数是宝宝刚刚开始吃东西的新妈妈。

  “原来生产龙须面可是不少面粉厂的支柱产业。过去这么多年的现如今,龙须面不过是厂家用来丰富产品种类的小品种罢了。”已经退休的面粉厂员工孙树青说。

  超市里每包3到7元的价格,相对于含量,非常有诱惑力。但是,龙须面的衰退似乎存在着很多必然:煮制易烂、调味单一、携带不方便等问题,都无法与方便面比肩。这也就让龙须面的销量一落千丈。

  ◎在哪还能买到:物美等内资超市的粮油专区。一般在面粉或粉丝销售区附近,需要仔细看,很有可能就错过了。

  龙须酥

  ◎过去的辉煌

  80后们小的时候,龙须酥也不是经常能够吃到的糖果。每年过年去庙会,或者去小吃夜市才有可能吃得到。一个个白白的像个蚕宝宝,一口下去蓬松喷渣,个别比较酥的,还得拿小叉子叉起来才能入口。有的孩子还喜欢含在嘴里再喷出一口带有“云雾”的龙气。

  ◎现在的状况

  龙须酥在北京几乎成了传说中的糖果,由于糖上面带有面粉,因此无法批量生产。近两年,就是庙会上也很少能见到龙须酥。说到这种糖果,北京的孩子们总是一脸茫然。

  ◎在哪还能买到:食品店,比如稻香村或大栅栏商业街等老铺子有售。也不是一年四季都有,由于糖粉易黏,一般夏天不会销售。现在在大栅栏一盒200g左右,售价10元。

  龙虾片

  ◎过去的辉煌

  龙虾片生着的时候就是个没有味道的塑料片,谁想到炸熟后能膨成一朵花。80后小时候,每次炸龙虾片都觉得好玩。小小的一个“塑料片”丢到锅里,刺刺啦啦地开出一朵朵的花。

  早先,想要买到龙虾片,还要托副食店工作的熟人,走走门路。炸好的龙虾片曾经长时间地占据年夜饭的重要位置。后来,除了圆片状的,还有网格状、圆环状、螃蟹状的诸多衍生品。

  ◎现在的状况

  现在说到龙虾片,小朋友们就会拿出一堆膨化食品左翻右找,然后80后们就会感慨一句“昨日之日不可留啊”。

  ◎在哪还能买到:批发市场或大型超市的调味品销售区。一般的

  菜市场恐怕都难觅它的身影。由

  于生龙虾片长得太像塑料片,

  寻找的时候要仔细。北京批

  发市场15元/斤。

  回忆中的其他“龙味”

  懒龙

  所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长条形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。

  懒龙最大的特点是馅少面多。当年家里常做懒龙主要是为做着方便,吃着也方便,同时也是早年间肉馅少的时候的一种权宜之计。如今,家里已经很少有人做了,不过很多食堂还是拿它来做主食的一种。

  小龙虾

  90年代末曾经风靡京城的“麻小”原料,它不仅炒火了簋街,也让这种其实不登大雅之堂的路边小吃,在京城美食的历史上写上浓重的一笔。

  如今由于种种原因,麻小似乎已经衰败了。但是当年戴着一次性手套,抓出红油里的小龙虾,一口口吃着麻辣辣的味道,一边被辣得吸溜,一边喝着啤酒聊着天,那夏日夜晚悠闲的场景永远停留在那一刻。

  梦龙

  在上个世纪90年代,梦龙绝对是冰激凌中的奢侈品。在那个没有哈根达斯的年代,冰激凌贵族——八喜也只要4元,而梦龙6元的价格绝对不是一般人消费得起的。

  虽然很甜,虽然吃着有些腻得慌,但要是举着一根梦龙进入班里,那绝对能吸引众人眼球。

  文/记者 张鑫

  探店

  名称:

  Markitable(M+)

  位置:

  朝阳区甜水园

  17号楼公园5号

  探店原因:

  明星刘孜的店,主打轻食

  探店花费:82元

  当记者来到官舍时,只怕谁也不会将这栋豪华的建筑和一家小资风格的餐厅联系起来。但明星刘孜的Markitable就在这里。

  记者刚刚坐下,服务员已经拿着菜单等在一旁。其实这里的菜肴就像这里的装修一样,混搭又简约。

  记者点了带有“绿叶”的菜肴:健康绿色沙拉和小番茄焗新鲜奶酪三明治。

  健康绿色沙拉包括:生菜、西兰花、芦笋、苦菊……配上温热的白汁。一口下去,略酸的奶味中各种蔬菜的味道更为清晰。

  小番茄焗新鲜奶酪三明治,面包用的是法棍。一口下去就想起了《料理鼠王》里那句“真正好的面包只要听它摩擦时的擦擦声”。

  奶酪是Mozzarella,这种常用在比萨制作中的奶酪,在这里焗烤出来不仅有奶香,还有了肉的口感。8元的特价咖啡,并没有因为优惠而有任何偷工减料。

  服务员非常热情,在记者就餐时过来两次,一次是问记者饭食合不合口味,另外一次是因店里人多有些喧闹而来致歉。第二次来,她还神秘地告诉记者,老板刘孜刚刚来过。“因为我们18号要正式开业,其实她经常来。”服务员小声说。(文/记者 张鑫)

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