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  乳清蛋白是一种优质的蛋白质,因此乳清蛋白粉被广泛用于生产婴幼儿配方奶粉,以使其更接近于人乳中乳清蛋白的标准。但对于健康成人而言,花同样的钱,吃蛋白粉不如吃鸡蛋更实惠。

  乳清蛋白粉一直是一种受大家追捧的保健品,广告也宣传这是种珍贵而优质的蛋白质。乳清蛋白是优质蛋白不假,它被广泛用于生产婴幼儿配方奶粉,健身爱好者服用它还可以促进肌肉生长。但它并不像广告宣传的那么珍贵,制作奶酪时的下脚料乳清就是乳清蛋白粉的原料。而且对于饮食正常的成年人来说,这个乳清蛋白粉的性价比并不高。

乳清原来是奶酪的下脚料

  乳清蛋白粉,顾名思义,就是来自于乳清的蛋白粉。那么乳清是什么呢?实际上,乳清并不是什么新鲜事物。有时候你打开一杯 凝固型酸奶 ,里面那些浅黄色的液体就是乳清。当然,乳清蛋白粉可不是用酸奶里那点液体做出来的,而是利用生产 奶酪 过程中产生的大量乳清。

  要知道,牛奶中有两类蛋白质,一类是大个头的酪蛋白,另一类是小个头的可溶性蛋白。奶酪就是通过让牛奶(也可能是羊奶等)中的酪蛋白凝结而形成的。通常大约10千克牛奶才能生产1千克奶酪,剩下的那9千克,就是乳清了。

  人类发明奶酪有几千年的历史,这几千年中绝大部分时间里,乳清都被直接倒掉,或者被当作下脚料拿去喂猪了。一直到20世纪,随着乳品工业的发展,乳清的产量越来越大。一方面是出于环保的考虑,乳清不能直接排放进河里;另一方面,企业也希望能从这些“下脚料”里捞点钱出来。于是人们才开始研究如何利用乳清。所以,这乳清蛋白粉虽然是好东西,但却并不像广告宣传的那么珍贵。

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channelId 1 1 乳清蛋白粉:吃还是不吃 1 乳清蛋白是一种优质的蛋白质,因此乳清蛋白粉被广泛用于生产婴幼儿配方奶粉,以使其更接近于人乳中乳清蛋白的标准。但对于健康成人而言,花同样的钱,吃蛋白粉不如吃鸡蛋更实惠。