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  中国网2月21日讯 海参作为传统的滋补食品,市面上的人工养殖的干海参基本上都在3、4千以上,而野生的干海参竟然在万元以上,但海参的营养价值到底有多高呢?

  通过对照中国营养学会制定的《中国食物成分表(2002)》上的数据,就可以知道海参的营养素含量。以每100g水发海参中的营养素含量和每100g泥鳅鱼作为参照对比。

蛋白质

(g)

脂肪

(g)

碳水化合物(g)

维生素A

ugRE

VB1

(mg)

VB2

(mg)

VE

(mg)

尼克酸(mg)

海参

(水浸)

6.0

0.1

0

11

0

0.03

0

0.3

泥鳅鱼

17.9

2.0

1.7

14

0.10

0.33

0.79

6.2

100g水发海参和100g泥鳅鱼的营养素含量对比表(1)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(ug)

海参

(水浸)

240

10

41

80.9

31

0.6

0.27

5.79

泥鳅鱼

299

302

282

74.8

28

2.9

2.76

35.30

100g水发海参和100g泥鳅鱼的营养素含量对比表(2)

  经过对照,不难发现,海参除了维生素 A 、钠、镁与泥鳅鱼相当外,其他营养素含量都要比泥鳅鱼差许多!也许有人会说,现在提倡吃低脂的食物,海参的脂肪含量比泥鳅还低呢!其实,100g泥鳅中的脂肪也不过2g,这个数字本身就不算高,而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物,所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理,矿物质等水溶性营养素都难免会流失,营养价值自然打了折扣。

  其实食品的营养和它的价格是两码事。多花钱并不一定得到均衡的营养,想要得到均衡的营养也未必就要多花钱!某些食品价格高,只能说明它稀少,产量低,供不应求,并不能证明它的营养价值有多高。

  而另一方面,均衡的营养取决于合理的膳食搭配,没有一种食物能提供给成年人所有的营养素,因此光靠一种或者少数几种食品、“补品”就想得到全面的营养是不可能的。健康是由许多因素决定的,心态平衡、合理膳食、适量运动缺一不可。

  (营养师 王旭峰)

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channelId 1 1 海参的营养价值有多高?营养竟然不如泥鳅鱼 1