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  2012年上海市餐饮食品安全监管工作专题会议举行

  熟食卤味盒饭乳制品列入高风险食品

  晚报讯 今天上午,市食药监局组织召开2012年上海市餐饮食品安全监管工作专题会议。本市将加强风险管理,严密防控食物中毒事件,将餐饮自制半成品、熟食卤味、生食水产品、盒饭(桶饭)、乳及乳制品等列为高风险食品;将四季豆等豆荚类特殊品种的烹饪、隔餐隔夜熟食处置、备餐、个人卫生与健康等列为高风险环节;将学校食堂、中央厨房、集体用餐配送、大中型和旅游景区餐饮单位、大型婚宴、农村自办酒席列为高风险领域;将夏秋季节、新学期开学和节日长假列为高风险时期,采取有效指导方式,适时发布风险预警,防止食物中毒事件的发生。

  今年,本市餐饮服务食品安全监管重点将全面加强索证索票、进货台账等基础管理制度,积极开发运用各类餐饮单位的 “电子台账”,推进餐饮服务食品安全溯源系统,逐步建立中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮单位、学校食堂、中型以上饭店等重点行业食品原料采购登记、食品配送、废弃油脂去向等信息化管理平台和实时监控系统。推进餐饮食品安全规范化管理,年内,学校食堂、连锁饭店覆盖率要达到20%;集体用餐配送单位、国家级示范街区餐饮单位覆盖率要达到50%。继续推进餐饮服务食品安全百千万示范工程建设。年内,全市再创建国家级示范区3至5个,餐饮示范街30条,餐饮示范店500至1000户。

  据统计,截至2011年底,全市共监督检查21万余户次,户均监督覆盖3.5次,立案查处5100余户次,吊销餐饮服务许可证2户。发生集体性食物中毒事故8起,中毒人数201人(无死亡),食物中毒发生率为0.87/10万,控制在较低水平。(记者 许沁)

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