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梅兰芳 只吃摆眼前的菜

  梅兰芳先生养生有术,他的生活一向极有规律,在饮食方面,他喜欢清淡的东西,凡过于油腻及带有刺激性的调味品,他是从不问津的,同时更是滴酒不沾。

  梅兰芳喜欢北京风味的菜肴,北京的爆三样、麻豆腐熬白菜、垆肉丸子等都是他平素非常喜欢的菜肴。当年,北京、上海两地的梅公馆经常是高朋满座。梅兰芳先生十分好客,不管是老友还是新朋,抑或是小孩,他都要亲自迎送,平易近人、谦恭好客的风范在梨园界传为佳话。梅先生的食德更是有口皆碑,他十分注意席面上的礼貌,不论家居饮食还是在外赴宴,他只吃面前的菜。有两次梅先生在老友家就餐,其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜,可由于主人把此菜放在了角落上,梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处,宁可不吃此菜,也绝不欠身“过河”夹菜。

  梅先生很注意饮食节制,每顿饭只吃七分饱,决不因为桌上有自己爱吃的菜而稍有过量。他曾说过:“一个演员,如果吃得过饱,万一在台上吐了,后果不堪设想。”为了保护嗓子,饭后他还必吃些水果来养津。

  尚小云先生对饭食很有节制

  尚小云还特喜欢吃北方的炒菜,爆羊肉、溜丸子等等,常令他心驰神往。尚小云爱喝汽水,并喜吃甜食,当年北京有一种甜食很有名,这种甜食的制作方法是将柿饼掰开后,冲上开水再放些杏干和鲜嫩的藕片然后冷却加冰。这种俗称“果子干”的甜食,尚小云百吃不厌。

  不过,尚小云先生对饭食很有节制,尤到有演出时,晚饭一点东西都不吃。而他钟爱的冰淇淋及其他甜食,只要一有戏,两三天前就停掉了。当然,演出后的那顿饭,他是非常讲究的,因为演出的体力消耗巨大,合理的营养补充是必需的。菜必须有新鲜的时令蔬菜,白斩鸡、金华火腿和鲜鸡汤也必不可少。尚小云还有一个嗜好,就是每顿饭后,总要吃一些鲜奶油蛋糕,据说能起到润嗓的作用。

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