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  冬天,是根菜类大量上市的季节。在冬天更应该多吃些“大块头”的根类蔬菜,比如土豆、何首乌、山药、芋头等等。那么接下来让我们一起来看看“根”类蔬菜中的健康“明星”吧!

  【抗癌明星】:紫薯——用颜色武装自己

  紫薯其实是番薯的一类。不知道从什么时候开始,我们惊讶地发现市场上出现了一种“紫色”的番薯,其实这是叫紫薯。不过,在我小时候家里也有种红薯,只不过紫薯是很少见的,基本上是见不到,到收红薯的时候也就只能见到几根紫薯。因为较少,所以收到紫薯时是很开心的。那么紫薯和红薯有什么不同和相同之处呢?它又有什么新奇的做法呢?

  红紫大PK:

  1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高,而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效。

  2、紫、红薯相同的是,都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

  3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而能起到通便的作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

  下面教你做一道美味又营养的紫薯麦片银耳粥,为你的餐桌增添一道紫色风景!

  食材:紫薯100g、银耳30g、麦片50g、大米50g

  调料:冰糖适量

  做法:1、银耳提前泡发一小时,撕成碎片;2、紫薯去皮洗净,切小块;3、大米和麦片淘洗干净,同银耳和紫薯块一起放入锅中;4、倒入足量的水,加入适量冰糖,盖好盖,大火烧开后转小火煮成粥即可。

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