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  盖浇豆腐

  原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量

  配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量

  做法:

  1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;

  2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;

  3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);

  4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;

  5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀

  6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;

  7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;

  8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。

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