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  一年四季中,要数冬季最适合吃火锅。看着食材在高汤中翻滚,想着那鲜美炽热的口感,即使是寒冷的冬天,也热气腾腾。不过专家也指出,火锅虽味美,但却暗箭重重。许多爱吃火锅的人由于吃得不当容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。一些看似“养生”的火锅,其实可能会对健康造成很大危害。吃火锅怎样过嘴瘾又健康,请听专家支招——

  Tips1:中药锅底要慎选

  近日,冯先生和几位朋友在火锅店吃饭。据老板介绍,他们的锅底是用20多种中草药特别熬制的,吃起来又香又很滋补。但是饭后半个小时,冯先生感觉自己头晕眼花,不久症状继续加重,连人都看不清了。冯先生不放心,赶紧去附近医院检查,经测量他的血压高压已经到了150mmHg,而他平常只有 120mmHg,脉搏每分钟也比平常快了30多次。经过治疗,他的不适症状消失了,一场虚惊总算过去了。

  如今火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍,但经营者大多不肯透露中草药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了中草药的食物呢?经营者的回答出奇一致:这些食物只有滋补效果,没有副作用,任何人都可以吃。

  不过专家表示,并不是所有人都适合吃中药火锅。所谓药膳,并不是食物和中药的简单累加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材,这些药材没有经过特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、调味的作用,其药疗或滋补的功效并不大。同时,这样做也无法避免特殊人群的禁忌,从而会有产生副作用的风险。

  Tips2:海鲜要先吃

  吃火锅时很多人喜欢选海鲜,各种鱼、虾、贝类也确实为火锅口味增色不少,不过专家提醒,吃火锅时海鲜最好能先吃。海鲜类往往不容易消化,所以应在进食其他食物之前,先选择海鲜类先吃,让胃酸对其进行消化。另外,海鲜也不宜多吃,过量摄入,会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度,导致胃肠道系统紊乱,并引起腹泻。海鲜类食物富含蛋白质,过多摄入也会给肾脏带来负担。

  Tips3:鱼丸肉丸不宜多

  有人说,吃火锅就是要吃肉——无过多烹饪程序,一烫即熟,既有高汤的鲜甜,又有肉的鲜嫩,“火锅上吃肉,才有肉味”。于是通常一吃火锅,人们通常都会点上一桌子的各色肉类,不嫌多,只怕不够。

  营养专家提醒:边涮边吃的火锅吃法最容易吃过量,肉类摄入过多除了易长膘之外,还会因为缺少粗纤维的摄入而容易引起便秘,因此吃火锅时面对肉类要把好“口”关,适可而止。

  此外,有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高,鱼丸肉丸没那么多油,可以放心狂吃,对此,专家也认为不妥:“肉类加工的各类丸子均含有大量的油脂和盐分,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。”建议大家在选择火锅料理时,应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主,可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物,还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类,补充植物蛋白。即使要吃肉,也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。(来源:京华网)

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channelId 1 1 健康吃火锅七大注意事项:中药锅底谨慎选择 1