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  可随时随地对市场上的产品色泽、状态、口感、标签、封口等感官指标进行检查、监督,对消费者反映的问题可以直接督促厂家限时解决……作为杭州本地乳业老品牌,美丽健近期将聘请10名普通消费者"民间质量监督员",为牛奶安全保驾护航。

  不久前,相当于十个足球场那么大,占地113亩的美丽健德清新基地正式投产。每天清晨,一辆辆满载新鲜牛奶的冷藏车从这里出发,驶入杭州的千家万户。

  新设备让牛奶口感安全两不误

  美丽健德清基地总投资2.2亿元,分两期实施。其中一期为日处理100吨的低温奶加工项目,第二期为日处理100吨鲜奶的超高温灭菌奶和美丽健集团物流园及集团管理总部项目。其中一期已与今年9月通过了国家QS审核并顺利投产,每天为30多万杭州市民和学生供应牛奶。

  在这里,进入生产流程的原料奶首先要通过"净乳机",这个过程会除去牛奶中的杂质和大颗粒微生物,"净化"后的牛奶再通过"制冷板片",把鲜奶温度降到6℃左右暂时存放,从而让牛奶的营养价值得到最大程度的保存。

  不仅仅是牛奶要消毒,装牛奶的各种装备也要每天消毒。

  为了让消毒效果更好,美丽健花了200多万元,引进一套国内先进水平的"CIP"设备(在线清理系统),

  "CIP"相当于美丽健的"设备清洁指挥员",每天各条牛奶生产线收工后,就是"CIP"干活的时候了。

  一般来说,各条生产线每天会在11点左右收工,这个时候,"CIP"先用水把所有的设备清洗一遍,然后用碱水进一步除去牛奶管道和暂存设备中残留的蛋白质、脂肪等物质,接着,"CIP"会用"酸"来中和设备中残留的碱,同时清除设备中的其他杂质,最后再用纯净水将无机盐等残留物质全部冲洗干净,让机器设备形成无任何残留、无任何杂质的安全生产内部循环环境。

  ""CIP"的最大特点就是全自动,全程用电脑进行数字化控制,清洗时间、清洗流程、清洗时的酸、碱浓度等全部可在系统内预先设置,设置完成后,一键启动,即可精确、高效地运行,也不用担心操作人员偷懒造成失误。"德清基地副总经理邵国雄告诉记者。

  "有些生产基地会采用人工清洗或半自动清洗,这样的设备价格便宜,只要几万元钱,我们之所以在这方面花大价钱,也是为了更好地保证牛奶的品质,"邵国雄说,"毕竟把设备清洗干净是基础,没有这个基础,牛奶质量谈何保证?"

  "闪蒸"设备也是美丽健德清基地新引进的力量。"现在很多消费者都喜欢吃浓稠的牛奶,一些企业喜欢在原料奶中大量添加香精、乳化剂、增稠剂来误导消费者,"邵国雄说,""闪蒸"设备的原理,是在低温、高真空的的条件下,突然释放压力,将牛奶中的部分水分蒸发掉的一种处理手段,通过这种方式将牛奶"脱水",显然更为健康科学。"

  值得一提的是,有些企业的产品是在常态的环境里灌装牛奶的,经过杀菌的牛奶很容易被空气中的细菌再次污染。而美丽健德清生产基地投资500多万元建设的洁净区相对封闭,经过多次过滤处理和杀菌的空气被送入洁净区,牛奶在恒温恒湿、几乎接近无菌的环境里灌装,从而保证牛奶的品质。

  不合格原奶坚决退回

  德清新基地有一处500平方米的实验室,它的职能就是保障牛奶的安全与营养。

  现在,美丽健乳业在全国有三处自有牧场,近1.2万头荷斯坦奶牛。其中德清新工厂的原料奶主要来自于衢州和淮南的美丽健自有牧场。

  牧场每天都会把刚刚挤出来的新鲜牛奶运至德清新基地。这些牛奶先要经过实验室的抗生素、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、重金属、微生物、蛋白质等营养指标的检测,只有检测合格后,才能进入生产流程。

  为了检测三聚氰胺,美丽健配备了高效液相色谱仪,设备由国外进口,对于牛奶中的抗生素,通过抗生素检测仪,能在9分钟内得出检验结果。

  这些指标的检验,大部分在半小时内可以完成,实验人员根据结果来裁定这批原料奶的去留检验合格的原料奶就进入生产环节,不合格的退回并责令牧场整改。

  为了让牧场自觉提高牛奶的品质,美丽健还制订了奖励措施,把各项优质生鲜奶指标均放入奖励体系。比如在检验生鲜奶微生物时,如果发现哪个牧场提供的牛奶微生物含量低,美丽健就会给予一定的奖励。

  除了原料奶要进一次实验室,刚刚加工好的各类牛奶产品,也要经过实验室的检测,只有各项检测结果均合格后,产品才能投放市场。

  实验室里还有一个"留样室",顾名思义,每天投放市场的产品,都要在这里保留样品,如此一来,万一某件产品在市场上有异常反馈,实验室可以马上将留样品拿出来检查,便于快速追溯、查找原因。

  值得一提的是,因为检测设备对环境温度的要求颇高,所以美丽健的整个实验室都是恒温控制,如普通化验室的温度保持在22℃±4℃,而无菌室的温度则保持在22℃±2℃的范围内,并设有独立的空调净化系统。

  聘请民间质量监督员 电子信息记录系统双向追踪

  为了让老百姓放心消费,美丽健还定期邀请市民到基地参观。消费者可通过超市现场、推广活动现场、电话和网络等多种方式报名,在德清基地透过玻璃即可看见生产的全过程:原料间、前处理车间、灌装车间,甚至质量检测实验室。

  不少参观者表示,"乳品质量安全一直比较受人关注,要想放心喝奶必须要了解牛奶的生产情况。比通过网络、电商观看生产过程,到现场参观,亲眼看一看更放心。"而美丽健还对参观者进行现场笔试,内容涵盖牛奶饮用、生产、保存,牛奶保证上必须表示的内容,牛奶生产工艺等相关知识,再由其质量部最终评定出10名符合条件的人员,担任"民间质量技术监督员"。他可以随时对市场上的产品色泽、状态、口感、标签、封口等感官指标进行检查、监督,对消费者反映的问题可以直接督促厂家限时解决。

  另外美丽健电子信息记录系统也将在12月底进行试运行,消费者登陆网站即实时查询到美丽健出品的每一瓶牛奶的原料、生产、检验、抽样产品的质量等各项数据。

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