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  据中国之声《新闻纵横》报道,相信鸭脖等熟肉制品是很多人喜爱的食品。这种食品经常出现在街头巷尾,物美价廉,人们也都喜闻乐见。

  但是,这种食品是不是卫生一直为人们所疑虑。最近深圳市市场监督管理局公布的食品抽查结果果然就不是很乐观,当地销售的熟制鸭脖合格率不足六成。深圳市的这次抽查,具体查出了什么问题?

  这两天深圳市市场监督管理局的一则公告确实让爱吃鸭脖子,钟情于卤制品的消费者有些担心,抽检了102个批次的熟制鸭脖,合格的只有59个批次,合格率57.8%。深圳市市场监督管理局食品监管处韩科长介绍,经过和我国熟肉制品的卫生标准反复比对,查出的问题只要是大肠菌群和菌落总数超标,问题最大的产品大肠菌群超标160倍。韩科长说,这次公布的不合格产品都是在销售过程中出现的问题,熟制鸭脖一般是散装售卖,这样的销售业态确实容易引起微生物的污染。

  韩科长:厂家过来的是预包装的,产品也是合格的,但一般是以散装称重的方式售卖,散装食物会暴露在空气中,销售条件如果不严格控制的话,它就很容易受到微生物的污染,另外就是销售门店,它整个冷链不控制好,也会引起大肠菌群和菌落总数的超标。

  具体说来,销售人员个人的卫生状况等,都可能影响到产品质量。

  韩科长:一个是销售人员个人的卫生状况,比如他去取食的时候,手不消毒,没有佩戴好口罩帽子,就有可能污染食品。另外,销售散装食品,如果冷链没有控制好,温度没控制好,虽然有冷藏设施但是他不启用,也有可能引起产品的不合格。

  所谓大肠菌群并不代表某一个或某一属细菌,而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,深圳市食品行业协会秘书长韩香南解释,经常食用这些不合格的卤味食品,可能会有身体不适。

  这次被查出问题的43家门店,包括“煌上煌”、“绝味”、“久味”等知名品牌,这让消费者对熟制鸭脖的质量更不放心。

  韩香南:原来都是告诉消费者,买大的品牌的产品,大品牌的产品有保障,但是这些东西现在对消费者来讲都见怪不怪了,大的品牌也频频发生事故,那你说消费者现在是信谁呢。

  深圳市市场监督管理局食品监管处韩科长明确,查出问题的品牌总部,应该已经收到他们发出的告知函,目前还没有收到回复。

  韩科长:总体都是不合格,涉及到严重的,如果第一次抽检不合格,他还有一个整改的阶段,如果他整改还不合格,那我们就要立案查处,包括查封他的门店,像今天我们罗湖分局就查了三家门店。

  查出问题的熟制鸭脖店既有品牌直营店,更多的是加盟商。加盟商仅仅缴纳加盟费即可吗?该如何监管,确保食品质量?

  记者致电长沙绝味轩企业管理有限公司山东分公司,了解加盟绝味鸭脖有何条件,工作人员说,交一笔加盟费即可,青岛市内他们配送货品,比如在属于青岛的县级市即墨开店,必须自己提货。

  山东绝味:即墨那边开店我们是不送货的,自己到青岛或潍坊这边来提货,给你提供的是成品,直接就可以卖,而且我们要把即墨市场给你买断,你要至少开三家店,开起三家店大约投入得四五十万。

  绝味鸭脖深圳分公司的工作人员解释,开加盟店他们只是对店面大小有要求,一家店前期投入不少于8万元。在深圳,绝味鸭脖已经有400多家分店,产品都是统一配送,这次一些门店查出问题,并非生产环节的问题,他们出厂的产品都达标,这次事件正在进一步处理中。

  深圳绝味:这一块只要可能会出现在加盟商的管理这一块,货品的存放可能会有一点问题。

  “煌上煌”技术部人员也向媒体表示,这次被查出不合格产品的门店基本为加盟商。深圳市市场监督管理局食品监管处韩科长说,加盟方式对鸭脖品牌迅速铺开有积极作用,但是质量参差不齐的加盟商如果管理不善,对品牌来说,也是一把“双刃剑”。

  韩科长:总部对人员的培训,设施设备的日常巡查,产品送过来以后该怎么储存,该怎么销售,他有个自身的检查以外,特别是像我们这次抽检不合格,对他们来说也该有个警醒,不能光收钱,不加强对下面门店的监督管理,还是要加强企业的自律。

  深圳市食品行业协会秘书长韩香南也表示,即便是加盟店,也是统一的品牌产品,该对这些产品有统一的要求,有严格的监管,出了问题,不能找客观理由。

  韩香南:你要有加盟商,你就要对加盟商有个严格的监管,产品质量等各方面的监管,收完加盟费其他的东西都不管了,那你这个品牌一夜之间创开的,也会一夜之间消失的。

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channelId 1 1 深圳熟制鸭脖不合格率近5成 加盟监管重于收钱 1   据中国之声《新闻纵横》报道,相信鸭脖等熟肉制品是很多人喜爱的食品。这种食品经常出现在街头巷尾,物美价廉,人们也都喜闻乐见。