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高压烹调和常压烹调三大差异:

   高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。

  这三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。

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channelId 1 1 高压烹饪有益健康?高压锅做菜选材有讲究 1