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  在相当长的时间里,人们一直都认为土豆是容易导致发胖的食品,因此对它望而却步。其实,体重增加的最根本原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量,而土豆则是一种非常理想的控制体重的食物。

  人们之所以把土豆划入发胖食品的行列,是认为土豆淀粉含量过高。其实,土豆的淀粉含量并不高,只20%左右。为人体提供能量的最经济最直接的来源是碳水化合物。对于想减肥的人来说,食物中的50%~60%的热量应来自碳水化合物,而其中应该大部分为复合碳水化合物,即含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质,而这正是土豆的最大特点。

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