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  继北京查出“思念”三鲜水饺带可致肺炎的金黄色葡萄球菌后,“三全”“海霸 王”相关产品也因同样原因被广州市工商局曝光。周末,卫生部发布有关说明,明确指出速冻食品新标准比老标准要求低系误读。

思念水饺

思念水饺


事件回顾:

  10月19日,北京市工商局通报了该市在食品抽检中发现的18个不合格样本,包括 “思念”三鲜水饺在内的这18种食品全部被停止销售。知名品牌“思念”三鲜水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌!

  当时报道称,金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质,该菌是人类化 脓感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。

  早在今年9月6日卫生部就发布了《食品安全国家标准》征求意见稿,其中《速冻 面米制品》“生制品的微生物限量”中规定,每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要1000-10000个之间,都为合格。

  在现行国标中,速冻食品的“金黄色葡萄球菌”不得检出,但在正征求意见的准 “新国标”里,却规定了可以检出的限量值。这引起民众和媒体的关注,认为新标准比老标准要求低了。


争议焦点:致病菌是否放行?

  近段时间,包括思念、三全等知名速冻食品品牌,都在“金黄色葡萄球菌” 上中招,遭遇下架。卫生部专家解释说,金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤 中,对热敏感,加热80℃,30分钟可被杀灭,通常大于105菌落数/克时可产生致病性肠毒素,常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素,引起食物中毒。

  目前实行的老版食品安全卫生标准规定,水饺中不得含有金黄色葡萄球菌,但是新标准征求意见稿《速冻面米制品》“生制品的微生物限量”中规定,每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000―10000个之间,都为合格。这引发了人们对于速冻食品“新国标”是否降低标准的质疑。

卫生部:与国际接轨

  卫生部说明称,我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》要求金黄色葡萄球菌等致病菌“不得检出”,这是微生物定性检测方法。采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况,这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响。

  “这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况,与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。”有关专家解释说。

  新标准征求意见稿采用了国际食品微生物标准委员会三级采样方案,用多个样品定量检测结果进行综合判定,是科学合理的。

  卫生部说,准“新国标”限量指标与ICMSF基本一致,更加符合国际食品微生物采样检测要求,是科学合理的。“有关新标准比老标准要求低是误读”。

“三级采样”

  ICMSF将金黄色葡萄球菌归类为一般性危害致病菌,采用三级采样方案,具体是:采样数量通常在5-60个之间,在同一批次样品中,全部样品检验值,要小于或等于可接受水平限量值。

  一定数量样品的检验值,在可接受水平值和最高安全限量值之间。不允许有样品检验值大于最高安全限量值。也不可以一个样品检验结果判定该批产品是否合格。

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channelId 1 1 【食界观察】卫生部解释速冻国标“降低”系误读 民众该如何对待新国标? 1 继北京查出“思念”三鲜水饺带可致肺炎的金黄色葡萄球菌后,“三全”“海霸 王”相关产品也因同样原因被广州市工商局曝光。周末,卫生部发布有关说明,明确指出速冻食品新标准比老标准要求低系误读。