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     意大利女人和法国女人站在一起,什么都大一号,讲话的声音大而洪亮,骨架大而丰满,连体味也要香艳几分。难怪,祖籍是意大利的琼瑶浆葡萄,即使后来在法国、德国,也难改奔放香艳的本色。公正地说,产自阿尔萨斯的特级琼瑶浆,跟"优雅"两个字真是一点关系都没有呢。作为芳香品种之一,它的香气可圈可点,即使放足10年,容貌也像未经世事一样,还是那么开放浓郁地展现在你面前,毫无保留:你会从它身上闻到荔枝、玫瑰、西柚、香橙、干树叶的味道,也有些微白胡椒的味道。

  相比之下,年轻的法国勃艮第Chablis白葡萄酒保守、敏感,需要你付出耐心等待它的熟成。可是,琼瑶浆可以骄傲地拍着胸脯说,把你的耐心收起来给别的白葡萄酒吧,我不需要这个。琼瑶浆天生以"御姐"自居,年轻时就显露出难得的熟韵,叫你拿这个小孩没办法。

  当然,有些人讨厌琼瑶浆也是因为它既不萝莉也不淑女,早熟的气质有点腻人呢,就像看到法国10岁小女孩塞兰-布隆多的性感照片登上法国《VOGUE》时尚杂志的封面,妆面浓艳、姿势诱惑,那种性感。

  不管怎么说,酒窖里还是要有几瓶自来熟的琼瑶浆,不然像成熟期漫长无比的Chablis或者德国特级Riesling存在家里,只有等你变爷爷时跟孙子一起抢着喝了。

  在我们接触过的琼瑶浆里,法国阿尔萨斯、意大利、德国、奥地利、美国和澳大利亚都有这个品种,但是风格不尽相同。

  琼瑶浆之于Gewürztraminer,就像奔驰之于Benz,奔富之于Penfolds一样,都是高妙之极的翻译,极为贴切。一次请一女朋友喝一款产自意大利北部高地Alto Adige的琼瑶浆,味道非常香甜迷人,朋友说"太香啦",花痴的样子极享受,好像置身百花园,得知它有那么个漂亮的名字"琼瑶浆",就说第一次感觉白葡萄酒有这么好喝,没有那么酸,为什么没早点请她喝。

  琼瑶浆原本种在阿尔卑斯山脚下的意大利,离Alto Adige的一个名叫Tramin的村子不远。自从中世纪以来,它的母系品种就在这一带有所种植。如同Pinot Noir一样,Tramin这个品种也容易因气候和土壤的不同出现变异。后来到法国的一支被法国人称为traminerparfumé,意思是芳香的Tramin。直到19世纪晚期,阿尔萨斯人才称之为Gewürztraminer(Gewürz在德语中是香料浓郁的意思),官方名称的确立则是在1973年。

  琼瑶浆自身的独特性总能在众多白葡萄酒中跳脱出来,于是让世界不少酿酒师跃跃欲试。琼瑶浆更喜欢寒凉的产区,外皮粗厚,含糖量极高,用它酿造的干白,酒精度也极高,酸度并不高,但恰恰是酸度才能支撑它有更好的陈年能力,也是判断一款琼瑶浆是否高级的标准之一。有人想出了办法,提早采摘,保留酸度,可同时也损失掉了部分特有的芳香气息。由于种植颇具难度,这一品种在世界范围内的面积变化不大。据说,倒是最近在新西兰的种植试验取得了不小的成功,面积有所增长。美国的琼瑶浆一直有不错的表现,水平稳定。

  Zind Humbrecht是由两个古远的家族于1959年联合建立的,分别是Gueberschwihr的Zenon Humbrecht和Wintzenheim的Emile Zind。Humbrecht家族自从17世纪中期Sonntag Humbrecht那一代就一直在阿尔萨斯种植葡萄。现任负责人Oliver Humbrecht,是家族第十二代直系传人。这个家族已有几个世纪的葡萄种植历史,但直至1947年才开始自己酿酒及装瓶上市。从那时起,只有他们庄园出产的葡萄酒以Domaine的标签出售。庄园拥有10个独立的葡萄园,分布在5个不同公区的10个不同的地点。10个葡萄园的总面积为98英亩,出产葡萄酒品种十分广泛,都以各单品种销售,而不进行混合。葡萄藤的平均年龄为25岁,有些葡萄树已经有70岁。Zind Humbrecht喜欢无甜味的款式,而非阿尔萨斯普遍的微甜(off-dry)酒。

  Oliver Humbrecht说,生物动力法是不能太理性的,而是需要相信直觉、相信大自然。仅仅两年的时间,Oliver就将所有的庄园从头到脚改成了自然动力法。他的酒都有种特质,那就是清新度高,尽管有时酸度低,但喝起来依然清新。据说,这就是自然动力法带来的影响。生物动力法实施之后,葡萄园里的改变更是巨大,小动物和微生物都多了起来,就连蚯蚓都多了10倍,植物种类也从之前的两三种变成如今的80多种,生态达到平衡。

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channelId 1 1 琼瑶浆葡萄酒如同意大利女人一样奔放香艳 1