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  维生素是人体生长发育必需的营养物质,也是构成各种酶的重要成分。人体一旦缺乏维生素,就会导致各种疾病甚至危及生命。

日常食物中含有各种各样的维生素。

  维生素A:肝、肉、乳中含量最为丰富,还有一些植物如胡萝卜、玉米、杏、香瓜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、柿子等都含有维生素A。

  维生素Bl:种子的外皮及胚芽,米糠、麦麸、黄豆、酵母和瘦肉中含量也较多。

  维生素B2:奶酪、蛋黄、鱼、豆类、肉、奶、家禽、菠菜、全谷、酸奶、芦笋、甘蓝、海带、多叶绿色蔬菜、蘑姑、坚果等。

  维生素B6:分布很广,其中蛋黄、肉、鱼、奶、白菜和豆类中含量较多。

  维生素Bl2:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。

  维生素C:水果、蔬菜。如刺梨、鲜枣、猕猴桃、辣椒、青椒、柑橘、番茄、豆苗、草莓、荔枝等。

  泛酸:牛肉、蛋、鱼、新鲜蔬菜、动物肾脏和肝脏、豆类、蘑菇、坚果、猪肉、蜂王浆、全黑麦面粉等。

  叶酸:动物肝肾、豆制品、甜菜、蛋类、鱼、绿叶蔬菜(如莴苣、芦笋、菠菜等)、坚果、柑橘以及全麦制品等。

  维生素D:包括维生素D2和维生素D3,其中维生素D3在动物的肝、奶及蛋黄中含量最丰富;维生素D2在植物油和酵母中含量最丰富。

  维生素E:植物油如麦胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油,其他如深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中均含量丰富。

  维生素K:在青豆、豌豆和莴苣等蔬菜中含量较多。

  每种维生素对人体具有特别的功能,现举例如下:

  维生素A具有促进机体腺体分泌的作用,它能保护皮肤组织,使皮肤组织细腻滋润。缺乏时还会导致皮肤粘膜病变,对人体威胁很大的上皮组织癌的发生与维生素A缺乏有关。

  维生素A还可以使眼睛适应昏暗的光线,摄入不足会让人视力受损害,如引起夜盲症。

  维生素C具有防治坏血病的功能,被称为抗坏血病。典型的坏血病症状是:牙龈易出血、牙齿易松动,骨骼脆弱易折断,创伤时伤口不易愈合。

  了解维生素的相关知识并加以合理应用,对我们的健康不无裨益。

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