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  秋季应选择滋阴润燥的蔬菜

  秋季爱上防癌新秀西兰花

  秋季干燥的气候经常会让人口干舌燥,咳嗽不断,饮食调理可以改善这一状况,营养学家提倡,秋季要多吃西兰花,因为这时西兰花花茎中营养含量最高。常吃西兰花有润喉、开音、润肺、止咳的功效,还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率,堪称美味的蔬菜良药。

西兰花的营养价值与保健功效

  西兰花的营养价值在各种蔬菜中首屈一指,其中蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍,钙的含量可与牛奶相媲美。此外,西兰花中磷、铁、钾、锌、锰等矿物质以及维生素和胡萝卜素的含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多,被誉为“蔬菜皇冠”。

  西兰花被誉为“防癌新秀”,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。这是因为西兰花含萝卜硫素,可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。经常食用,有助排除体内有害的自由基。

  西兰花还可提高机体免疫力,它含有的丰富抗坏血酸,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质以及抗病能力。

  西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花所含的类黄酮,不仅能防止感染,还是血管的“清道夫”,能阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,减少心脏病与中风的危险。

  西兰花还是糖尿病患者的最好食物,其富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  新研究证明,常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;且对保护大脑、视力都有很好的功效,是营养丰富的综合保健蔬菜。

  西兰花的食用方法指南

  西兰花在西餐上的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。中餐习惯与其他配菜一同炒食。

  西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在焯西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

  西兰花焯水后,应放入凉水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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channelId 1 1 防癌抗衰老降血压 秋季养生蔬菜就爱西兰花 1