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  近日有报道曝光说,市场上出现了大量的假豆腐。对于假豆腐,大家了解多少呢?小编今天就先告诉简单告诉大家假豆腐的制作方法和材料,然后教大家三招识别假豆腐,买到营养丰富的真豆腐。

假豆腐损健康 3招教你选真豆腐

  造假豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。

  这种豆腐类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔,没营养,且添加了色素等,多吃肯定无益。

  而传统豆腐是用大豆磨成豆浆,再加入石膏,采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,生熟皆可,老幼皆宜。

  那么,如何辨别真假豆腐呢?专家教你三个辨别技巧。

  一看 取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。

  而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,且无光泽。

  二摸 传统豆腐用手按压可感受到弹性,且软硬适度。

  人工合成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色的豆腐液体流出。

  三闻 在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味。

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