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  今年以来,猪肉、鸡蛋甚至香菜价格屡创历史高价,就在全国物价都在普涨的环境下,鲜奶价格却一路走低,近5个月跌幅达20%。究竟是什么原因导致原奶价格不涨反跌?奶农和奶牛场的生存现状如何?近日,本报记者深入走访奶农、养牛场等地,探寻原奶价格走出怪异曲线的原因。

  原奶收购价5个月下跌20% 小型奶牛场倒闭

  对大连的奶农和奶牛养殖场来说,今年的日子格外难熬。因为在全国物价尤其是农产品全线涨价的情况下,原奶收购价则单独走出一条直线下滑的路线,而这个下滑是从今年4月份开始的。

  根据奶农和奶牛场提供的账本,从今年4月份开始,短短5个多月时间,原奶收购价从4.2元/公斤跌到3.3元/公斤,跌幅高达20%。这对本就神经脆弱的奶农和奶牛场场主来说打击不可谓不大。

  在记者采访的过程中,无论是奶农还是奶牛场场主均表示眼下是亏本经营,尤其在饲料、人工、检测等成本环比上涨的情况下,原奶价格不涨反降,双面夹击下,不少小型奶牛场和绝大部分散户都不得不退出这个市场。

  据金州新区的一些奶牛养殖户向本报记者介绍,近两年来,金州新区的奶牛存栏数从大约1.6万头大幅缩水到目前8000头左右。今年以来已至少有两个小型奶牛养殖厂关门倒闭,而在记者的实地采访中也发现,去年还曾与记者有联系的两名奶农今年均已将奶牛挑了(卖掉或杀掉)。

  大连和大奶牛饲养有限公司负责人梁宏越在接受记者采访时介绍,自今年4月份原奶降价潮来袭,规模在200头以下的奶牛场基本都支撑不下去了,散户奶农则更加没有生存空间。而梁宏越的奶牛场现有600多头奶牛,一天可产5吨奶,自己乳品厂加工高档巴士鲜奶等奶品可消化掉1吨,其余4吨则给某大型奶厂供货。尽管奶牛存栏数量较多且已实现规模化全产业链养殖生产,有自有品牌奶品销售支撑,但依然难言盈利。

  鲜奶市场价保持稳定人工费等上涨挤掉奶制品厂利润空间

  奶牛场赔钱经营举步维艰,那么本地的奶制品厂生存现状是否也受到影响呢?带着疑问,记者到大连市三寰乳业有限公司(以下简称“三寰”)走访考察。三寰乳业副总经理郑晓明向记者介绍,他们生产所用的原奶一部分来自自有奶牛场的供应,另一部分是与大型奶牛场签约收购,这些颇具规模的奶牛场因为机械化程度高,管理规范,原奶质量非常过硬。

  作为大连本地老字号乳品厂,三寰从经营至今也只供应本地市场的需求,日产70吨奶制品(鲜奶、酸奶等),以销定产,不回收。郑晓明坦言,从去年至今,原奶收购价确实下跌不少,去年他们收购原奶的价格最高给到4.5-4.6元/公斤,现在他们给出的原奶收购价则已跌到3.8元/公斤。由于他们与那几家长期合作的大型奶牛场有协议,收购价尽量维持稳定,不会大涨,也不会大跌。

  根据现在的行情,原奶进厂价格约3.8元/公斤,本地鲜奶小袋(250克)零售价1.7元。以500克为单位计算,鲜奶销售价减去成本价还剩1.5元/斤(500克),再刨去运输、检测、加工、销售、人员、超市柜台费等成本,最后所剩的利润微薄。此外,即便是原奶价格降低,但加工费用和人工费则是上涨的,奶产品今年并未提价,因此整体利润空间并未因原奶价格下降而有所增加。

  郑晓明接受采访时表示,奶制品行业本来就是微利,而为了保证品质考虑奶源问题又不能轻易扩大产量,“我们目前只做大连鲜奶和酸奶市场,按订单生产,这个行业就是微利的,需要依靠走量赚钱,这个行业做的也是良心活。 ”

  如今令他们感到庆幸的是,由于受此前三聚氰胺影响,奶制品检测严格,同时市民们也更加倾向于消费保质期短的鲜奶,这对本地短线经营的奶制品厂来说无疑是个新的机会。

  未来分析

  10月份原奶收购价或可止跌回涨

  分析原奶收购价大幅下跌的原因,不少奶牛场经营者一致认为,主要与今年4月份公布的全国乳制品企业生产许可重新审核结果公布后砍掉了全国近半数奶企有关,原奶市场短时间内出现供大于求使得价格下跌,尤其是个别大型奶厂存在竞相压价的现象,奶农与奶牛场无定价权,只能被动接受这个现实。

  梁宏越说,根据现在的市场行情来判断,预计10月份开始原奶收购价或可出现止跌回涨,但上涨空间短时间内不会太大。

  业界视点

  缺失行业规范的奶牛市场前景堪忧

  而不少从业者和业内人士则对此表示,整体来看,奶牛市场缺少行业规范,这对整个奶牛养殖行业来说并不是一个令人期待的前景,而奶牛存栏数的缩水最终也将会导致原奶供应出现问题。但从另外一个侧面来看,散户奶农和小型奶牛场逐渐退出市场也是发展的一个最终选择,如何引导和保护奶牛规范化培育和保护养殖户的利益则是需要相关部门和整个奶品产业链上各个环节集中面对和妥善解决的问题。

  市民关心的小问题

  【1】买的鲜奶加热后为啥没奶皮?

  旅顺奶农王兰解答:奶皮在工业化生产中,会有一个机械化200公斤高压的均脂过程,即把脂肪球均匀分散在牛奶中,这样生产出来的鲜奶加热后奶皮不会上浮。

  【2】鲜奶为什么没有以前香?

  本地三寰乳业有限公司经理解答:不是兑水,而是原奶经过多次工业化处理,或多或少损失一些香味,黏稠度和营养含量则不会有太大变化。

  【3】如何区分鲜奶品质?

  大连和大奶牛饲养有限公司总经理梁宏越解答:质量好、添加剂少的鲜奶入口味道并不浓香,落口吞咽后口中存留的味道则与入口的奶香味区别不大,反之质量相对较低或添加剂较多的鲜奶入口是味道格外浓香,但落口吞咽后口中余味则有不适感。 记者李冠良 陆瑶

  至于原奶收购价持续下滑

  的原因,来自大多数奶农和奶牛场反馈的信息则是,主要与今年4月份公布的全国乳制品企业生产许可重新审核结果公布后砍掉了全国近半数奶企有关,原奶市场短时间内出现供大于求使得价格下跌。

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