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  经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味觉外,观色、嗅香,更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型,简洁妥贴的装饰点缀,无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状,现代鸡尾酒应有如下特点:

   

多彩刺激的味道

  通常鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成,其中至少有一种为酒精性饮料。鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于其中任何一种成分。品尝鸡尾酒时,如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,舌头的味蕾要充分扩张,才能尝到刺激的味道。鸡尾酒具有细致、优雅、匀称的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明或色彩斑斓型。前者除极少量鲜果外,没有其他任何沉淀物。后者可呈现彩虹般的层次和色彩。

花样繁多,调法各异

  用于调酒的原料有很多类型,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化,因此随时可以独创。但许多著名的鸡尾酒,已成为传之不朽的经典,始终被人们钟爱。

  简单的三种喝法

  通常鸡尾酒只有三种喝法。一是纯喝(Straight)。就是单纯喝一种酒,品味其独特的芬芳与气味。二是加冰块喝(OntheRocks)。加入冰块增加冰凉口感,是西方人常用的饮酒方式。三是调酒(Mix),把多种酒类及其他配料调合在一起喝,这才是真正的喝鸡尾酒。

  能够增进食欲

  鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂。饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食。

  冷饮性质

  鸡尾酒需足够冷冻。像朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒。当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是温的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

  色泽优美

  鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物。

  盛载考究

  鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须,但却常有的。它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力。况且,某些装饰品本身也是调味料。

  点缀温馨气氛

  现在鸡尾酒按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒、夏日鸡尾酒等。已成为特色混合饮料的通称,渗透每一个风格各异的派对,时刻笼罩着一层浪漫的光环。在每一个温馨的聚会,手执一杯色彩艳丽的鸡尾酒,就会创造出热烈浪漫的氛围。

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